Parmentier Con Dos Patatas.

carne picada pastel de patata

Una verdadera institución culinaria, el hachís parmentier de carne de patata es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de sobras de carne
  • 20 cl de carne para cocinar jugos (si no hay caldo de ternera)
  • 3 cebollas rosa
  • 6 chalotes
  • 95 g de mantequilla medio salada
  • 500 g Patatas vitelotte
  • 800 g patatas Charlotte
  • 1 cucharada. cucharada de pan rallado
  • 3 cucharadas. avellanas en polvo
  • 2 cuadrados de chocolate negro
  • Flor de sal, pimienta reci√©n molida.

Receta Parmentier Con Dos Patatas.

- Pelar y lavar ambas variedades de patatas.

- Cocínelos por separado en dos cacerolas de agua salada (durante unos 20 a 25 minutos)

- En una sartén, derretir 25 g de mantequilla y freír las cebollas y los chalotes picados.

- Despu√©s de 5 minutos, a√Īadir la carne deshilachada. Mezclar y reservar.

- Escurra las papas y, con un tenedor, triture las papas con 25 g de mantequilla derretida.

- Renovar la operación con papas Charlotte y 25 g de mantequilla derretida.

- Sazone las dos ensaladeras con flor de sal y pimienta.

Precaliente el horno a 180¬į C (th.6)

- Moje la carne, las cebollas y los chalotes con los jugos de cocción de la carne (o caldo de ternera).

- Agregue 2 cuadrados de chocolate oscuro y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Corregir el condimento.

- Vierta la carne en un plato previamente con mantequilla, extiéndalo bien en el plato, compacte y coloque una capa de puré de patata Vitelotte, luego las papas Charlotte.

- Espolvoree la mezcla de miga y espolvoree con 20 g de mantequilla.

Hornear durante 30 minutos.

Aprende m√°s sobre el pastel de pastor.

- El "pastel de carne picada" debe su nombre a Antoine Augustin Parmentier, farmacéutico, agrónomo, nutricionista e higienista francés, quien descubrió la papa y sus importantes virtudes medicinales (tránsito intestinal, circulación sanguínea,...) después de una estancia en la tierra. irlandés.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Puré de Patatas o Puré de Papas.

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