Ensalada De Pasta Con Berberechos

Ensalada De Pasta Con Berberechos

Aquí hay un delicioso viaje de pesca con esta receta de pasta fácil de usar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de cascos
  • 1 chalota
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 250 g de pasta (forma de mariposa)
  • 5 cl de aceite de oliva
  • 1/2 manojo de perejil plano
  • 1 pu√Īado de brotes de ensalada j√≥venes

Para la vinagreta:

  • 1 cucharada. vinagre de sidra
  • 3 cucharadas. Crema liquida (30% grasa)
  • Sal y pimienta reci√©n molida.

Ensalada De Pasta Con Berberechos

Para cascos:

- Desgarrar los cascos en varias aguas.

- Pelar, lavar y cincelar el chalote y el ajo.

- En una cazuela, derretir la mantequilla, sudar el chalote y el ajo. Verter el vino blanco. Agregue los cascos, cubra y cocine por 3 a 4 minutos hasta que se abran.

- Deshortar los cascos. Filtrar el jugo. Reserva el set en la nevera.

- Cocine la pasta en agua hirviendo con sal gruesa (cocínelos al dente). Escurrir, verter en un bol y espolvorear con la mitad de aceite de oliva. Dejar enfriar y mantener fresco.

- Lavar, hojear y picar el perejil.

Para la vinagreta:

- En un tazón, vierta el vinagre, sazone con sal y pimienta, vierta la crema gradualmente.

- Relaja la vinagreta con un chorrito de zumo filtrado. Sazona a tu gusto.

- Organice la pasta, los berberechos y el perejil en platos hondos y rocíe con vinagreta. Difunde algunos brotes jóvenes. ¡Disfruta fresco!

Lado de la bodega:

La pasta es siempre un medio excelente para realzar el aroma de una preparaci√≥n. Aqu√≠, es el car√°cter yodado de las conchas que se resalta, mientras que la dimensi√≥n salada del plato se aten√ļa por las notas aciduladas de la vinagreta.

Los fan√°ticos de la frescura elegir√°n preferiblemente un blanco con una fuerte acidez, pero que sea discreto en el nivel arom√°tico para evitar dominar la sutileza del car√°cter mar√≠timo de la imprimaci√≥n. As√≠, una planta de Gros of the Pays Nantais jugar√° felizmente esta partitura. Quienes deseen una alianza m√°s suave preferir√°n un rosado como el Vend√©e Fief, un cruce atl√°ntico de los vi√Īedos del sur y del norte, que, aunque redondo y flexible, permanece fresco.

M. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Ensalada de pasta con berberechos a la vinagreta de azafrán.

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