Paupiettes De Ternera Con Pimientos Y Condado

comte de pimienta paupiette

La receta del pudín de ternera con pimientos y Comté ofrece un toque mediterráneo a este gran clásico de la gastronomía.

Ingredientes para 4 personas:

  • 5 chuletas de ternera
  • 2 pimientos
  • 8 aceitunas negro picado
  • 80 g de condado
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • 20 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas. de vinagre de vino
  • 20 cl de caldo de pollo
  • 1 ramita de tomillo
  • Sal pimienta

Paupiettes De Ternera Con Pimientos Y Condado

- Aceitar un plato del horno, a√Īadir los pimientos enteros. Poner en el horno y ennegrecer la piel. Ponga los pimientos en una bolsa de pl√°stico durante 5 a 8 minutos. A continuaci√≥n, retire la piel f√°cilmente. Sembrarlos y retirar el ped√ļnculo.

- Cortar el condado en rodajas.

- Cortar las aceitunas en trozos.

- En el bol de una licuadora, combine una chuleta cruda cortada en trozos, una yema de huevo. Mezclar, sazonar y mezclar de nuevo.

- Envuelva las otras chuletas planas en una película de comida. Aplanarlas con un rodillo. Desenvolver y cepillar la yema de huevo restante. Sazone, ponga una rodaja de pimiento, una capa de relleno, una rodaja de queso y algunas aceitunas.

- Envuelva el relleno con las vieiras y ate el conjunto con paupiettes.

- En una cazuela, calentar el aceite y la mantequilla, dorar las paupiettes. Desglasar con vinagre y caldo. Coloque una ramita de tomillo. Cubra y cocine por 15 a 20 minutos.

- Retirar y reservar los paupiettes. Reducir la salsa a fuego alto.

- Servir los paupiettes con la salsa. Disfrutar!

B.A.ba del chef

- La ternera puede ser reemplazada por pavo y el condado por emmental.

Palabras de cocina

Desglasar: disolver en un l√≠quido (agua, vinagre, crema, vino, ternera, etc.) los jugos de cocci√≥n que se adhieren a la parte inferior del recipiente despu√©s de la cocci√≥n. Luego es necesario frotar la sart√©n con una esp√°tula para desengancharlos y mezclarlos con el l√≠quido. Ser√°n √ļtiles para preparar una salsa.

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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