Filete De Res Con Livarot

livarot de carne pavimentada

Deliciosamente perfumada con queso normando, esta receta de bistec de ternera con Livarot debería seducirte.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 bloques de carne (170 g cada uno)
  • 8 hebras de cebollino
  • 2 cebollas amarillas
  • 55 g de mantequilla medio salada
  • 10 cl de caldo de ternera
  • 100 g de livarot (o époisse)
  • 5 cl de crema (30% de grasa)
  • 1/2 cuil. cafe de pimienta de sichuan
  • 1/2 cuil. café rosa baya
  • sal

Filete De Res Con Livarot

- Para degustar el queso.

- Lavar y picar las cebolletas.

- Pelar, lavar y rebanar las cebollas. Solo derretirlos en 25 g de mantequilla.

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

- En otra sartén, derrita 30 g de mantequilla, coloque las empanadas de carne y agárrelas solo para dorar la carne por todos lados. Retirar del fuego y colocar en una fuente de horno. Organizar las cebollas. Hornee y continúe cocinando unos minutos según sus puntos de cocción.

- Desengrasar el molde para carne, agregar el caldo de ternera, hervir y agregar el livarot. Usando una espátula de madera, raspe bien el fondo de la sartén para recuperar los jugos de cocción que se depositan allí. Coloque los pimientos y deje que se derrita a fuego lento.

Agregue la crema. Comprobar y corregir si es necesario condimento. Reducir hasta que la salsa se espese.

- Divida la carne en 4 platos, cubra con salsa y espolvoree con cebolletas picadas.

Palabras de la cocina.

cincel: cortado en dados pequeños.

rebanada: cortar en rodajas finas.

abrigo: vierta un líquido (una crema, una salsa, una salsa...) para cubrir una preparación.

reducir: Evaporar un líquido para concentrar el sabor de un alimento al hervirlo.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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