Filete De Res, Puré De Trufa

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Puré de carne y trufa

Gourmet y fácil, esta receta de puré de carne y trufa es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 bloques de carne (de 150 a 200 g cada uno)
  • 700 g de patatas (Tipo Bintje...)
  • 90 g de mantequilla 1/2 sal
  • 10 cl de leche
  • 1 huevo
  • 50 g de chips de trufa
  • Sal gruesa, flor de sal
  • pimienta del molino

Filete De Res, Puré De Trufa

- Pelar y lavar las patatas. Arregle en una sartén con agua salada fría con sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Escurrir. Reservar y mantener el calor.

- En una cacerola, combine y caliente 60 g de mantequilla 1/2 sal y leche.

- Pasar las patatas con el molino de verduras (o triturarlas con un tenedor). Añadir la trufa rota, la yema de huevo. Verter el contenido de la sartén, mezclar. Sal, pimienta Reservar y mantener el calor.

- Quite las empanadas de carne en la mantequilla restante, aliméntelas regularmente hasta que obtenga la cocción deseada. Temporada.

- Colocar los adoquines con el puré trufado.

B.A.ba del chef

¿Por qué sacar la carne del refrigerador 30 a 40 minutos antes de cocinarla?

Poner la carne a temperatura ambiente ayuda a revelar los sabores al cocinar y relajar la carne.

Bienestar y patatas

La papa es un almidón rico en hidratos de carbono complejos (almidón), logra detener los apetitos más feroces con una porción de 200 g solamente. ¿Es necesario especificar que esta contribución depende del método de cocción elegido? En la freidora, se duplica... En todos los casos, tenga en cuenta que una papa temprana es más rica en vitaminas y minerales, y una cocción al vapor. Permite preservar al máximo sus ventajas nutricionales. Sin mencionar el placer del gusto, si la papa va acompañada de un botón de mantequilla.

Leer también: beneficios y virtudes de la papa para la salud.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

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Vídeo: Lomo de Cordero en salsa de Trufa Negra.

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