Bistec De Bacalao Con Mantequilla Blanca

mantequilla blanca de bacalao

El bacalao de mantequilla blanca es una receta clásica pero también fácil de hacer cuando se hace bien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 adoquines de bacalao (150 g cada uno)
  • 20 g de mantequilla
  • Sal pimienta

Mantequilla blanca

  • 100 g de mantequilla medio salada
  • 3 chalotes verdes
  • 5 cl de vino blanco seco
  • 5 cl de vinagre de vino blanco (o sidra)
  • pimienta

Bistec De Bacalao Con Mantequilla Blanca

Un clasico

Precaliente el horno a 200¬į C (th.7).

Para la mantequilla blanca:

- Cortar la mantequilla en trozos peque√Īos.

- Pelar y cincelar los chalotes, combinarlos en una cacerola de fondo grueso. Vierta el vino blanco, el vinagre, hierva y deje que se evapore lentamente. Tan pronto como solo quede una cucharada, agregue gradualmente la mantequilla fría a fuego muy bajo. Batir hasta que la salsa se vuelva cremosa y sazonar.

- Coloque el bacalao en un plato del horno antiadherente, espolvoréelo con mantequilla sobre la superficie. Hornee de 5 a 8 minutos (dependiendo del grosor del pescado).

- Servir el bacalao con la salsa de mantequilla.

Chef's B.A.ba para una mantequilla blanca f√°cil

Para darle más suavidad y estabilidad a la salsa de mantequilla, es posible agregar 2 cucharadas de crema fresca después de incorporar la mantequilla.

Si no quieres encontrar los trozos de chalotes en la salsa, la mantequilla blanca se puede filtrar.

Lado de la bodega: Gros-planta de la región de Nantes sobre lías.

Foto: C. Herlédan

V√≠deo: Bacalao a la crema al limoŐĀn receta faŐĀcil.

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