Pavlova Cereza Pistacho

pavlova cereza pistacho

A la vez gourmet y sabrosa, esta receta de pavlova cherry amarena y pistacho debe ser unánime alrededor de la mesa.

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 cerezas amarena
  • 4 bolas de helado de grosella negra
  • Ganache de chocolate blanco con pistacho:
  • 100 g de crema entera liquida tibia
  • 100 g de chocolate blanco
  • 100 g de crema entera líquida fría
  • 20 g de pasta de pistacho

merengue:

  • 100 g de claras de huevo (alrededor de 3 claras)
  • 200 g de azúcar en polvo

Pavlova cerezas amarena pistacho receta

Para el chocolate blanco-pistacho ganache:

- Calentar la crema.

- Derretir el chocolate en un bain-marie. Una vez que el chocolate se haya derretido, agregue la pasta de pistacho a la crema caliente. Emulsionar vertiendo varias veces sobre el chocolate. Añadir la crema fría. Enjuague el ganache en un recipiente y filme al contacto. Dejar reposar, idealmente un día en la nevera, al menos medio día.

Al entrenar, armar el ganache con la batidora.

Para el merengue:

- Precaliente el horno a 90° C (Th.3).

- Con la batidora, mezcle las claras en el polvo agregando gradualmente el azúcar en polvo. Una vez que el merengue esté firme, vístalo con una bolsa o una cuchara en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

Hornear y cocinar al menos 2 horas.

- Dejar enfriar, mantener a temperatura en una caja hermética.

- Montar el ganache de chocolate y pistacho blanco con la batidora.

- En los platos de postre, desmenuzar el merengue, disponer el pistacho blanco chocolate crema. Añadir algunas cerezas amarena y helado de grosella negra.

Disfrutar!

Receta: N. El Moal, Foto: F. Hamel

Vídeo: Pavlova de pistachos y frutos del bosque - Receta- María Lunarillos | tienda & blog |.

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