Pimienta, Un Festival De Colores.

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pimienta

Ya sean crudas, cocinadas, frías o calientes, disfrutadas con croque, ensaladas, sorbetes o simplemente al horno, las frutas y verduras de verano son fáciles de cocinar.

La pimienta en fin

Producción francesa (1): 16,000 toneladas (promedio 2008-2012)
Cuencas de producción: PACA, Aquitania, Bretaña
disponibilidad: todo el año
Temporada completade julio a agosto
Precio medio en 2013(2): 3 € / kg
Consumo a domicilio en 2013(2): 1,8 kg por hogar.
nutrición (3): 100 g de pimientos representan 27 kcal.

Pimienta en el lado de la cultura:

la pimienta Es una planta anual. Una planta puede alcanzar 40 a 50 cm de alto y despliega una pequeña flor blanca que producirá el fruto.

Todos los pimientos son verde en el origenEs de acuerdo con su madurez que cambian de color (rojo, amarillo, violeta).
Let, e incluso negro!).

Existe tres grandes variedades pimienta El cuadrado, con una carne gruesa y crujiente, el rectangular, que se encuentra principalmente en nuestros puestos, y el triangular, menos común, que puede ser dulce como picante.

Casi todos los pimientos vendidos en los puestos se cultivan bajo techo, calentados o no. Los cultivados en el campo son principalmente para procesamiento.

  • Para leer Todos nuestros consejos para cultivar y mantener pimientos.

Un poco de historia

Originaria de América Central, donde se cultiva desde hace milenios, el pimiento es parte de la familia... pimienta! Presumiblemente se cultivó para el primera vez en mexico donde se encontraron semillas de 5,000 años de edad durante excavaciones arqueológicas.

Es en el siglo XV que la pimienta (originalmente pimienta) se está extendiendo en Europa, pero no fue hasta el siglo XVIII cuando su cultura fue verdaderamente desplegada.

Pimienta al lado de la cocina

Para seleccionar los pimientos más frescos, elija aquellos con piel tensa, sin arrugas y sin manchas. Deben ser firmes y pesados.

Cuanto más tiempo esté maduro un pimiento, más rojo estará. El verde es crujiente, afrutado con un toque de amargura, el rojo es dulce y casi dulce, y el amarillo es suave, dulce y jugoso.

Leer también: beneficios y virtudes del pimiento para la salud.

Conservación de pimientos.

Los pimientos se guardan hasta 8 días en el cajón para verduras del refrigerador.

A temperatura ambiente, se secan y se marchitan. Sembrados y lavados, se guardan mejor en una caja hermética.

Preparación de pimiento

la se come pimienta De diferentes formas: crudo, cocinado, marinado, salado e incluso dulce, se funde en todo tipo de platos.

Cruda, trae aperitivos crujientes y color a las ensaladas de verano. Cocinado, se combina con calabacín y berenjena para transformarse en. pisto.

A menudo se consume en pimienta rellena En las diferentes cocinas del mundo.

Marinado en aceite de oliva, el pimiento actuará como antipasto, son populares en las mesas mediterráneas.

Y en el momento de las barbacoas, naturalmente se invita a comer pinchos de carne o salmón.

  • A descubrir: El esmaltado velouté de pimientos, brochetas de pescado empanadas con hojuelas de maíz.

1 Fuente: Agreste
2 Fuente: Kantar Worldpanel 2013
3 Fuente: Ciqual 2013

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Vídeo: Milly Quezada- La Pimienta Es La Que Pica ft. Fefita La Grande, Maridalia Hernández [Official Video].

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