Scallop Pho

pho a la vieira

Eres fanático de la cocina asiática, te gustan las vieiras y quieres impresionar a tus invitados. Prueba la vieira Phoc y serás conquistado.

preparación: 30 min
hornada: 25 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 50 g de mantequilla medio salada 500 g de vieiras
  • 1 bolsa de té negro
  • 3 chalotes
  • 1 pedazo de jengibre
  • 2 pizcas de pimienta de cayena
  • 5 cl de salsa nuoc-mam
  • 1/2 ramo de cebollino
  • 2 ramas de albahaca
  • 1 lima
  • 200 g de fideos phô (fideos de arroz) 50 g de anacardos sin sal
  • 1 cebolla
  • Sal gruesa, pimienta recién molida

Receta Pho De Vieira

  • En una sartén, derrite 30 g de mantequilla y sartén de vieiras rápidamente.
  • Vierta el agua hasta que esté cubierto. Hornear 15 minutos.
  • Retire las vieiras y prepare el té negro.
  • Pelar y picar los chalotes.
  • Rallar 1 cm de jengibre.
  • En una sartén, derrita la mantequilla restante y dore ligeramente los chalotes. Añadirlos al caldo de té con jengibre. Sazone con la salsa nuoc-mam y sal gruesa. Continúe cocinando a fuego lento.
  • Lavar y picar las cebolletas y la albahaca.
  • Cepille, lave y rebane la lima.
  • En una cacerola con agua salada, cocinar los fideos durante 2 minutos. Escurrir y enjuagar con agua limpia. Reservar.
  • En una sartén, asar los anacardos y aplastarlos.
  • Pelar y cortar la cebolla.
  • En cada tazón, coloque los fideos, las vieiras, las hierbas picadas. Vierta el caldo de té. Sazone con pimienta y pimienta.

Sirva y al mismo tiempo ofrezca rodajas de limón y salsa nuoc-mam.

Información adicional

MÁS INFORMACIÓN…

Te negro: De Sri Lanka (Ceilán), India (Darjeeling) o China, el té negro ofrece una enorme paleta de sabores y aromas según su región de producción: fuerte, afrutado, ahumado...

Receta: A. Beauvais Foto: F. Hamel

Vídeo: Crispy Fried Rolls + Beefy Pho Noodles MUKBANG | Eating Show.

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