Tarta De Cangrejo Y Salicornia

Tarta De Cangrejo Y Salicornia

Aquí está una verdadera receta del mar con este delicioso pastel de cangrejo y samphire.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote de salicornia (200 g escurridos)
  • 20 cl de leche semidesnatada
  • 20 g de maicena
  • 40 cl de crema liquida
  • 3 huevos
  • 1 pizca de pimienta de espelette
  • ½ cuil. café cúrcuma
  • 1 hojaldre
  • 250 g de carne fresca de cangrejo
  • Sal y pimienta recién molida.

Tarta De Cangrejo Y Salicornia

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

  • Escurrir el samphire.
  • Mezclar la leche con el almidón, luego 20 cl de crema, mezclar bien.
  • Romper los huevos, ponerlos en un tazón, batirlos tortilla, verter la crema restante, mezclar e incorporar la leche / almidón y especias.
  • Vuelve a batir y sazona.
  • Difundir la masa de hojaldre en un plato de pastel.
  • Perfora la cáscara del pastel, divide el cangrejo y el samphire.
  • Vierta el contenido de la ensaladera.

Hornear durante unos 35 minutos.

Más información…

Salicornia:

Recolectados en la primavera, los brotes jóvenes de salicorne se comen crudos, solos o en ensalada mixta, sencillos o rociados con un poco de vinagreta. Junto con el pescado, carnes rojas o aves de corral, esta planta se come frita en mantequilla, ajo y perejil. Mientras prepara deliciosas sopas, también las confirma con vinagre, reemplazando los pepinillos para realzar el sabor de los embutidos, el pescado, la carne fría o una raclette.

Crema líquida:

La crema líquida, llamada crema, es una crema fresca que no se ha sembrado. Dulce y ligero, contiene al menos un 30% de grasa e incorpora muchas más burbujas en su masa que otras cremas, por lo que se recomienda para la preparación de crema batida.

Receta: A. Beauvais, Foto: A. Roche

Vídeo: Torta caribeña al estilo de Pablo Carballo.

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