Sorprende a tus invitados con esta deliciosa receta de tarta de pera.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas. cucharada de leche
- 350 g de mermelada de pera
- 400 g de pera
- 1 cucharada. cucharada de azúcar glas
- habas de vainilla
Masa quebrada
- 300 g de harina
- 40 g de azúcar en polvo
- 150 g de mantequilla medio salada
- 5 a 8 cl de agua
Leer también: beneficios y virtudes de las peras para la salud.
Tarta de pera
Para la masa rota:
- En un procesador de alimentos, mezcle la harina, los 40 g de azúcar en polvo, los 150 g.
Mantequilla de media sal fría en cubitos, y la mitad del agua.
- Trabaja la masa hasta conseguir una bola compacta.
- Si la masa no está lo suficientemente húmeda, agregue el resto del agua en una red pequeña.
- Envuelva la masa rota en una película de alimentos, déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Precaliente el horno a 180° C (th.6).
- Pelar y cortar las peras en dados pequeños.
- En una ensaladera, vierta la mermelada, agregue los frijoles de vainilla y los dados de pera. Mezclar todo y reservar.
- Difundir finamente la masa. Reserve unas tiras de masa para decorar la parte superior de la torta quebradiza.
- Decorar un molde de tarta previamente engrasado y enharinado.
- Coser la masa.
- Organizar papel de hornear y bolas de cerámica (u otras).
Hornear de 15 a 20 minutos.
- En un ramekin, batir la yema de huevo con la leche y el azúcar glas.
- Retirar la masa precocida, decorar con la mezcla de pera.
- Organizar las tiras de masa en tirantes en la parte superior.
- Pincelar con la mezcla de yema de huevo y leche.
- Hornear durante 20 minutos hasta obtener un bonito colorante.
- Servir su tarta o tarta fría.
B.A.ba del chef
- Puedes reemplazar las peras con manzanas, ciruelas, moras, fresas, etc.
MÁS INFORMACIÓN…
- La masa rota se utiliza principalmente para hacer pasteles, tartas, fondos de saint-honore, fondos de quiche, ñoquis, croustades y pasteles...
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