Pine Gable: Cosecha, Preservación Y Uso De Pine Gables

El piñón es producido por el pino paraguas (Pinus pinea), en Francia, aunque unas veinte especies más producen algunas, pero de tamaños demasiado pequeños para poder explotarlas. Hablamos de pignoles o piñones según la región. De todos modos, es un producto mediterráneo ya que el pino sombrilla es emblemático del gran Sur.

¿Cuándo cosechar piñones?

La sombrilla de pino florecerá muy discretamente dando paso a conos ovoides de unos quince centímetros de altura. Estas piñas o piñas consisten en escamas más o menos apretadas. Cuando los termómetros asciendan al máximo, el calor será lo suficientemente grande como para provocar la separación de las escamas, que liberarán semillas llamadas piñones. Esto significa que los piñones han alcanzado la madurez y la cosecha puede comenzar. Por lo tanto, el período de cosecha puede variar ligeramente de un área a otra, pero es el calor del verano lo que permite que la cosecha se extienda lo suficiente.

piñas o piñas

¿Cómo almacenar piñones?

Así recuperará almendras oblongas en forma de marfil rodeadas por una cáscara dura que tendrá que romper para recuperar la valiosa piña que pesa aproximadamente 5 gramos. Dado el pequeño tamaño de la concha, romperla no es tan fácil.

piñones comerciales

Una vez retirados de su casco, los frontones no se mantienen muy bien: rancios rápidamente. Para evitar esta alteración, manténgalos en un frasco o en un recipiente hermético.

Cuando están frescos, los piñones tienen un pronunciado sabor a resina y son suaves, pero pierden este sabor muy rápidamente. Es por eso que la mayoría de las personas en el comercio no tienen nada que ver con esto: a menudo son insípidas y relativamente insípidas, pero provienen de otras especies de pinos cultivados en China, como el pino coreano (Pinus koraiensis).

¿Cómo disfrutar de los beneficios de los piñones?

Las propiedades de los piñones.

De alto contenido calórico (685 kcal / 100 g), la piña contiene principalmente lípidos: es rica en ácidos grasos esenciales, hierro, fósforo, potasio, magnesio, vitaminas B1, B9 y fibra.

Cuando se comen brotes de pino (que se remojan al menos una noche antes), traen más vitaminas, incluyendo E y K, minerales y oligoelementos (zinc, manganeso, cobre...).

El uso de piñones.

Los piñones se pueden comer crudos, como aperitivo, agregados en una ensalada, pero también forman parte de los ingredientes esenciales para algunas recetas saladas como los rellenos o el Pesto. También es una necesidad para preparaciones dulces como la torta de piñones, turrones y otras delicias.

Receta de pesto

La cosa real pesto A partir de Italia se prepara con albahaca, piñones, aceite de oliva, ajo y queso parmesano.

Hacer una salsa pesto en minutos, cuando el pie de tu basilisco es exuberante, necesitas:

  • 30 g de hojas frescas de albahaca con hojas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 35 g de piñones
  • 30 g de queso parmesano rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal pimienta

pesto con piñones

Idealmente, tendrás que triturar todos los ingredientes con una mano de mortero en un mortero para que exhalan lo mejor de su sabor. Si no tiene uno, o si quiere ahorrar tiempo, un helicóptero eléctrico hará el truco.

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