Pot-Au-Feu: Lo Inevitable

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¡Pot-au feu es sin duda uno de los platos favoritos de todos y lo merece!

Esta vieja receta sabe muchas variaciones, así que aquí hay una que nos sedujo.

Ingredientes para 6 personas:

  • 2 kg de carne (tipo mandril, collar, escocés, alojamiento)
  • 2 médula ósea
  • 2 cebollas y 2 dientesajo
  • 2 dientes
  • 4 hermosas zanahorias
  • 4 patatas carne firme
  • 4 blancos de puerros
  • 3 nabos
  • 3 litros de agua
  • 1 bouquet garni
  • Sal pimienta

Receta para la olla al fuego:

El éxito de esta receta obviamente radica en la calidad de los productos y la carne, pero también en la cocción de los alimentos porque es el momento que dedicará a su pot-au-feu, que participará en su éxito.

Tenga en cuenta que el pot-au-feu puede prepararse el día anterior porque se calienta aún mejor al día siguiente...

  • Empieza cortando la carne en trozos de tamaño homogéneo.
  • Puedes pedirle a tu carnicero que lo prepare.
  • Pelar las cebollas y plantar en cada una un clavo.

En una olla,

  • Poner cebolla, ajo y carne.
  • También deposita el bouquet garni.
  • Cubrir completamente con agua fría.
  • Sal y pimienta
  • Deje hervir, cubra y cocine a fuego lento sin verduras durante 2 horas.
  • Durante la cocción, no dudes en echarles un vistazo regularmente.

Durante este tiempo preparamos las verduras,

  • Pelar y limpiar todos los vegetales.
  • Cortar zanahorias, nabos y papas en trozos de tamaño uniforme
  • Corte los puerros en trozos grandes para evitar que se rompan cuando se cocinan
  • Agregue los huesos de la médula, las zanahorias y los nabos a la carne y deje 20 min.
  • Finalmente agregue los puerros y las papas y deje que se cocine por otros 20 minutos.

Es importante cocinar carne y verduras con diferentes tiempos de coccion Añadiéndolos a medida que avanza, de lo contrario las verduras pueden convertirse en papilla...

Algunos incluso prefieren cocinar papas, que son las verduras más frágiles para cocinar, por separado y agregarlas en el último momento al estofado.

Coloca cada plato en preferencia placas huecas Con la carne, algunas verduras, un trozo de médula ósea y caldo.

¡Una buena rebanada de pan con mantequilla y media sal finalmente será perfecta para concluir este delicioso pot-au-feu!

¡Buen provecho!

Consejo inteligente sobre la olla para disparar:

Preparado el día anterior, el pot-au-feu será aún mejor una vez calentado, a fuego lento para despertar los sabores.

Vídeo: pot au feu Part1: how to live a week on a tenner without rickets..

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