Sopa De Auvernia: Una Buena Receta

pot auvergne

El hotpot es un gran clásico de la cocina francesa, pero también unplato facil y delicioso !

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg de palet carne de cerdo
  • 1 kg de pierna de cerdo
  • 2 salchichas
  • 1 salchicha de cuero
  • 1 hermoso repollo (o 2 pequeños)
  • 6 hermosas zanahorias
  • 10 patatas carne firme
  • 10 pequeños nabos (o 5 grandes)
  • 6 blancos de puerros
  • 1 cebolla
  • 1 diente
  • 1 bouquet garni
  • 1 cubito de caldo de pollo

Receta de olla de Auvernia:

pot auvergne

la éxito de esta receta tradicional reside principalmente en el cocinar carne y verduras.

La cocción se realiza en 3 etapas, la primera reservada solo para carne, la segunda para carne con algunas verduras y la tercera para carne, todas las verduras y salchichas.

1 - Cocción De Cerdo:

La carne debe estar tierna, mientras que las verduras deben estar bien cocidas pero aún así bastante firmes.

  • En una olla grande, una culata o una cazuela, coloque toda la paleta y el corvejón en la parte inferior y cubra con agua fría
  • Pelar la cebolla, picarla con el clavo y ponerla con la carne.
  • Añadir el bouquet garni.
  • Deje hervir, agregue el caldo de pollo y cocine por 25 min.

2- Preparación de vegetales:

  • Durante esta primera cocción de la carne, preparar las verduras pelando y lavando.
  • Retirar el verde de los puerros y lavarlos.
  • Cortar las zanahorias y los puerros en trozos grandes
  • Proporción de papas a aproximadamente el mismo tamaño.
  • Haga lo mismo con los nabos (si son nabos grandes, los cortamos en 4)
  • Retire las hojas verdes de la col y corte el corazón en 4
  • Espolvoree la col sumergiéndola en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos, retírela y póngala en un colador para escurrirla.

3 - Cocinar carne y verduras:

  • Añadir zanahorias, nabos y puerros a la carne.
  • Dejar el cuero durante 25 minutos a fuego lento y cubierto.
  • Después de 25 minutos, agregue las papas, el repollo, las salchichas Morteau y las salchichas de cuero.
  • Dejar el cuero durante 25 minutos a fuego lento y fuego cubierto.

4 - Tiempo de adiestramiento:

Una vez que se cocinan las carnes y los vegetales, es hora de entrenarse para el servicio.

  • En un plato grande, suficientemente profundo, comience por poner algunas verduras
  • Corte la carne en trozos del mismo tamaño (¡se puede reutilizar un poco más de acciones que los invitados!)
  • Ponga la carne en las verduras y agregue alrededor del resto de las verduras.
  • Cubrir con los jugos de cocina

El guiso se sirve con mostaza, lo ideal para ofrecer varios tipos de mostazas.

¡Buen provecho!

Para descubrir también: el estofado normando

Consejo inteligente sobre el hotpot de Auvernia:

Puede variar los placeres variando las salchichas como Morteau o Montbéliard.

Vídeo: Exploradores del sabor Francia - Documentales culinarios.

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