Aquí hay una deliciosa receta de gambas salteadas con espárragos verdes, un matrimonio sutil entre la tierra y el mar.
Ingredientes para 4 personas:
- 24 hermosas gambas
- 1 bota pequeña espárragos verde
- 50 g de mantequilla 1/2 sal
- gomasio
- 1 cucharada. sésamo rubio
- Flor de sal
- Pimienta a la parrilla
Gambas Fritas Con Espárragos Verdes
- Lavar y secar los espárragos verdes.
- Cortar por la mitad a lo largo.
- En una sartén, derrita la mitad de la mantequilla y cocine los espárragos a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Sazonar con flor de sal. Deben permanecer ligeramente crujientes.
- Mantenlos calientes.
- En la misma sartén, agregue la mantequilla restante si es necesario.
- Cocer las gambas durante 3 a 6 minutos dependiendo de su tamaño. Sazonamos con gomasio, flor de sal y pimienta.
- Si es necesario, calentar los espárragos.
- Vestir en un plato, langostinos y espárragos, espolvorear con gomasio y sésamo rubio.
- Servir de inmediato.
Jefe B.A.ba sobre espárragos
Puede reemplazar los espárragos con una juliana de verduras, tallarines de calabacín o una piperada.
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El espárrago verde ha crecido al aire libre y debe su color al proceso normal de síntesis de clorofila que se desarrolla con la luz solar. Ofrece un marcado sabor y un brote casi dulce. Es el único espárrago que no sirve para pelar.
Al comprar, los espárragos deben exhalar un agradable aroma a espigas de trigo maduro, el tacto debe ser firme y flexible bajo el dedo y resistente a la rotura, el talón no debe estar demasiado seco.
Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan