Hojaldre Con Setas Y Ensalada Crujiente De Hinojo.

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Disfrute de esta receta de hojaldre de champiñones y ensalada crujiente de hinojo.

Tiempo de preparación: 20 min. - Tiempo de cocción: 25 min.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de setas silvestres (según el mercado: rebozuelos, trompetas...)
  • 1 hojaldre
  • 2 chalotes
  • 2 dientes deajo
  • ½ bota perejil plano
  • 30 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 2 bombillas de hinojo
  • 1 naranja
  • 1 limón
  • 3 c. a s. de aceite de argán
  • ½ manojo de cilantro
  • Sal y pimienta

Receta de hojaldre de champiñones y crujiente ensalada de hinojo.

Cepille los champiñones para deshacerse de sus impurezas (ramitas, arena, tierra...). Para los más sucios, póngalos en un colador y póngalos en agua con hielo y escúrralos con cuidado. Cortarlos en tiras.

  • Picar los chalotes y el ajo muy finamente y freír en una sartén (o sartén) en un fondo de mantequilla.
  • Añadir los champiñones a la cazuela y mezclar bien. Devuélvelos unos instantes.
  • Divida los champiñones en moldes cremosos y espolvoree con perejil picado.
  • Cortar la masa de hojaldre en discos del tamaño de los moldes, dejando unos 0,5 cm. Cepille los bordes de los mejillones con yema de huevo batida. Coloque la masa como una tapa en los champiñones. La yema de huevo sellará la masa sobre los mejillones.

Precaliente el horno a 200° C y hornee hasta la mitad durante 15 a 20 minutos. La cocción se termina cuando la masa es dorada y ligeramente convexa.

Mientras hornea la masa de hojaldre, prepare la ensalada de hinojo:

  • Lavar, secar y picar finamente el hinojo.
  • Exprime la naranja y el limón y vierte el jugo en un tazón.
  • Añadir la sal, el aceite de argán, la pimienta y el cilantro picado.
  • Coloque el hinojo picado en el recipiente y mezcle bien.

Servir la masa de hojaldre caliente acompañada de una fresca y crujiente ensalada de hinojo.
Para adornar la ensalada de hinojo, agregue algunos palitos de manzana y cáscara de naranja. Para ser probado en la misma gama de sabores: hinojo confitado con jugo de naranja. Los hinojos se cortan a la mitad y se cocinan suavemente en una base de jugo de naranja y mantequilla.

Crédito de la foto: © Philippe Dufour.

Vídeo: Salmón en Hojaldre con Espinacas - Recetas con Hojaldre.

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