Aquà es un matrimonio exitoso entre la tierra y el mar con esta receta de sopa de calabaza cremosa con pescado ahumado.
Ingredientes para 4 personas:
- 800 g de calabaza
- 300 g de batatas
- 2 dientes de ajo
- 20 g de mantequilla medio salada
- 50 cl de caldo de pollo
- 100 g de lugar negro ahumado
- 25 cl de crema liquida
- 2 pizcas de pimienta de espelette
- Flor de sal, pimienta recién molida.
Crema De Sopa De Calabaza Con Pescado Ahumado
- Pelar y cortar la calabaza y las batatas en trozos.
- Pelar, desglasar y picar el ajo.
- En un horno holandés, derrita la mantequilla, agregue las verduras, el ajo picado y vierta el caldo de pollo frÃo. Sazonar y cocinar durante 30 minutos. Compruebe la cocción con la punta de un cuchillo.
- Picar el pescado, seguir entrenando.
- Mezclar la sopa con el pescado ahumado con el blinder. (Espere hasta que esté tibio para evitar quemarse)
- Verter la crema lÃquida.
- Comprobar el condimento. Espolvorear con chile y arreglar con pescado picado, flor de sal y pimienta. Servir frÃo o caliente.
B.A.BA DEL JEFE
La langosta negra ahumada puede ser reemplazada por eglefino, anguila o salmón ahumado.
Aprende más sobre la calabaza.
calabaza
Planta vegetal de Sudamérica, la calabaza Pertenece a la familia de las cucurbitáceas. Ampliamente cultivada en el sur de Francia, se cosecha en otoño.
Para elegirlo correctamente, no dude en pesarlo y observarlo: debe ser pesado y firme, su corteza no debe revelar manchas o grietas.
En su conjunto, la calabaza puede conservarse durante varias semanas (¡incluso meses!), En un lugar fresco y seco. En el refrigerador, se mantendrá durante unos dÃas si se inicia. Cruda (molida) o cocida, también soporta la congelación muy bien.
