Puré De Calabacín Gratinado

Puré de calabacín gratinado

Cremoso en el corazón y gratinado arriba, este puré de calabacín con Emmental es un compañero ideal para aves y pescado.

Ingredientes para 4 personas.

  • 1 kg de calabacín
  • 6 dientes de ajo
  • 40 g de mantequilla medio salada
  • 100 g de queso emmental rallado
  • Sal gruesa
  • Sal y pimienta recién molida.

Puré de calabacín gratinado

En una cacerola grande, calentar el agua.

  • Lavar y cortar el calabacín en trozos sin pelar.
  • Una vez que el agua hierva, agregue 2 puñados de sal gruesa.
  • Agregue el calabacín y cocine por unos 10 minutos. Deben ser cocinados pero permanecer ligeramente firmes.
  • Pelar los dientes de ajo, hacerlos puré y agregarlos al calabacín.
  • Escurrir y pasar el calabacín a la trituradora de papas, tenedor o mezclador de acuerdo con la textura deseada. Escurrir el exceso de agua.
  • Añadir la mantequilla, mezclar, sazonar con sal y pimienta.
  • Vierta en pequeñas cacerolas o en un plato grande.
  • Espolvorear con queso emmental rallado.
  • Ir bajo la parrilla y servir de inmediato.

Perfecto para un plato ligero por la noche o como acompañamiento de pescado, carnes blancas...

Aprende más sobre Emmental

Un queso prensado cocido, el Emmental se viste con una cáscara bellamente coloreada de amarillo dorado. Suave y suave, su pasta de marfil.
Es particularmente fino y flexible, sembrado con aberturas regulares.

La dulzura y el carácter frutal de este queso se aprecian mejor durante una degustación natural, especialmente para el corazón de la piedra de molino, untuoso a la perfección. Salpicado en una ensalada o gratinado, su fondant es delicioso, especialmente asociado con carnes blancas o alimentos ahumados cuyos sabores se equilibran con su dulzura.

Lado de la bodega:

El calabacín, con sus aromas y sabores discretos, le da poco carácter al plato, cuya esencia de expresión estará vinculada a la
Presencia de Emmental con sus notas lácteas y frutos secos.

Para acentuar las dimensiones aportadas por el queso, pasaremos a un vino blanco de Variedad de uva Chardonnay procedente de los terroirs del sur de Borgoña, como un Macon blanco, de la misma naturaleza aromática y que posee como redondez y ternura emmental.

Aquellos que deseen evitar esta alianza tonal aportando contraste y frescura a la preparación encontrarán con un sabor afrutado y ácido. gamay de anjou El compañero ideal para su acuerdo.

Ideas de precios (en 2013):
- Macon blanco 5 a 15 €
- Gamay de Anjou 3 a 6 €.
M. Chassin

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: Delicioso calabacín gratinado al horno.

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