Codornices Rellenas De Manzanas Y Foie Gras.

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Aquí hay una deliciosa receta de codornices rellenas de manzanas y foie gras, rociadas con sidra y barriga ahumada.

Ingredientes para 6 personas:

  • 6 codorniz con hígados y mollejas
  • 1 Manzana
  • 150 g de foie gras
  • 6 rebanada de pechuga ahumada
  • 50 cl de sidra
  • 150 g de champiñones congelados (ejemplo: bollet, rebozuelos, colmenillas y hongos porcini)
  • 25 cl de crema fresca
  • Sal y pimienta recién molida.

Receta de codornices rellenas de manzanas y fois gras:

Si compra su codorniz al carnicero, pídale que se quede con el hígado y las mollejas que se usarán para el relleno. Siempre asegúrese de comprar codornices que contengan hígado y mollejas.

  • Pelar las manzanas y cortar en trozos pequeños.
  • Mezclar hígados, gizzards de codorniz y 100 gr de foie gras.
  • Mezclar con los trozos de manzana.
  • Rellena cada codorniz con relleno de hígado, molleja, manzanas y foie gras.
  • Ata las codornices
  • Barda cada codorniz con un trozo de pechuga ahumada.
  • Coloca las codornices rellenas de manzanas y foie gras en una fuente para hornear

Preparación de la salsa:

  • Dorar los champiñones en una sartén.
  • Añadir foie gras
  • Cuando el foie gras se derrita, agregue la crema fresca
  • Sal y pimienta

Precaliente el horno a 180°:

  • Hornear codornices rellenas de manzanas y grasienta. durante 40 minutos
  • Riegue regularmente con la sidra.
  • Cambie al modo de parrilla al final si la parte superior no es marrón dorada

Servir caliente con la salsa.

En acompañamiento, sugerimos una puré de papas y chirivías

Vídeo: CODORNICES RELLENAS CON SALSA DE OPORTO CON FOIE SOBRE REVUELTO DE HONGOS.

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