Quiche Lorraine, Lo Esencial

Quiche Lorraine

Aquí está la deliciosa receta de quiche lorraine, fácil y rápida de preparar para un verdadero placer gourmet.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rollo de masa rota
  • 200 g de tocino en cubitos ahumados
  • 150 g de queso emmental rallado
  • 4 huevos (o 2 huevos enteros + 2 yemas)
  • 40 cl de crema líquida (o 20 cl de leche + 20 cl de crema)
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cuil. cucharada de aceite
  • sal, pimienta

Receta de Quiche Lorraine

Precaliente el horno a 180° C (th.6).

- Extender la masa rota en un molde para tarta. Colocar en la nevera.

- Poner el tocino en una sartén con agua fría. Deje hervir, escurra el tocino 1 minuto después de comenzar a hervir. Calentar el aceite en una sartén antiadherente, freír el tocino durante 5 minutos.

Escurrir sobre toallas de papel.

En una ensaladera,

  • romper y soltar los huevos
  • batirlos tortilla
  • Verter la crema, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Quiche Lorraine, lo esencial: quiche

- Retire la masa rota del refrigerador (enfriada, la masa no se deformará al cocinar), distribuya el tocino de manera equitativa y espolvoree con Emmentaler.

Cubrir con el contenido de la ensaladera.

- Hornear y cocinar durante 30 a 40 minutos. Verifique que el pastel se esté horneando: plante la hoja de un cuchillo, si la quiche está cocida, debe salir limpia.

Deje enfriar un poco en una parrilla, corte en partes iguales y disfrute de calor o frío.

B.A.ba del chef

- Al final de la cocción, la superficie de la quiche lorraine debe estar bien coloreada.

- Esta receta se puede hacer en pequeños moldes individuales. Del mismo modo, puedes hacerlos en miniaturas y disfrutarlos como aperitivo.

- Para los niños, esta receta se puede rechazar con trozos de pollo o jamón, fósforos o jamón cortado en cubitos (¡para adaptarlo a los contenidos de su refrigerador!).

Lado de bodega, vino para acompañar quiche lorraine:

En primer o segundo plato, el quiche, aunque original de Lorena, es un gran clásico de la cocina doméstica en toda Francia. Su carácter crujiente y suave, sus notas aromáticas que mezclan el lardon ahumado y la leche de emmental y crema están en la memoria de todos. Este plato, cuya dulzura y redondez puede adquirir un carácter gordo y de fusión, requiere vinos que brinden alivio y contraste para evitar la pesadez. Para los amantes del rojo, la frescura y afrutado de un Sancerre rojo, de la uva Pinot Noir, reproducirá el contraste en todos los niveles en un acuerdo complementario.

Para los amantes del blanco, podemos buscar una confrontación más matizada con un St Veran que brinde el alivio necesario en la boca mientras tiene una gama aromática con notas lácteas y frutos secos que van en dirección al plato. Los aficionados del rosado, en cuanto a ellos, podrán probar el famoso gris de Toul en una alianza de correspondencia con el origen del plato.
Maurice Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: Riquisimo Quiche Rapido Sin Masa Quebrada y Sin Gluten.

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