Esp√°rragos Quiche, Chaource Y Eglefino

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En medio de la temporada de esp√°rragos, sucumbe ante esta deliciosa receta de quiche de esp√°rragos, fuente y eglefino.

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de esp√°rragos verdes
  • 100 g de abadejo ahumado
  • 50 g de fuente
  • 40 cl de leche entera
  • 15 cl de crema liquida
  • 2 huevos
  • sal gruesa
  • Sal fina, pimienta reci√©n molida.

Masa de tarta

  • 130 g de harina
  • 20 g de harina de trigo negro
  • 5 g de levadura de panader√≠a
  • 1 huevo
  • Sal fina

Esp√°rragos quiche, chaource y eglefino

El día anterior, coloque el abadejo en 25 cl de leche.

Para la pastelería:

- En una batidora, combine las harinas, la sal, la levadura del panadero diluida con un poco de agua tibia, la yema, 2 a 3 cl de agua. Batir y reservar genial.

Precaliente el horno a 210¬į C (th7).

- Pelar y lavar los esp√°rragos, cocinar durante 15 a 20 minutos (seg√ļn el tama√Īo) en agua hirviendo con sal. Refrescar en agua helada.

Reservar.

- Escurrir, enjuagar y cortar el eglefino en trozos.

aderezo de espinaca quiche receta

Coloque la masa para pastel sobre una superficie de trabajo enharinada, extiéndala con un rodillo y colóquela en un plato para pastel.

Organizar esp√°rragos, eglefino y espolvorear con trozos de chaource.

En un bol, batir los huevos en la tortilla, verter la crema líquida, 15 cl de leche, sal y pimienta. Mezclar y cubrir la masa de este aparato.

Hornear y cocinar durante unos 25 minutos. Servir caliente o caliente.

B.A.ba del chef

- Ideas para usar colas de espárragos: córtelas en rebanadas, dorelas en mantequilla y agréguelas a una sopa o adorne una tortilla.

- Esta receta se puede hacer simplemente con esp√°rragos. Para acompa√Īar esto, la fuente puede ser reemplazada por parmesano.

Palabras de la cocina.

Aparato: mezcla de varios elementos utilizados para la preparación de un plato (por ejemplo, aparatos de soplado).

Receta: C. Fradin, Foto: C. Herlédan

Vídeo: .

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