Conejo Con Sidra Y Champiñones

seta de conejo de sidra

Fácil de hacer y deliciosamente perfumado, este conejo con sidra y champiñones debe ser unánime.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 conejo (1,2 kg)
  • 300 g de setas parisinas
  • 75 cl de sidra cruda
  • 2 chalotes
  • 100 g de tocino en cubitos ahumados
  • 40 g de mantequilla 1/2 sal
  • 1 rama de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de romero
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite uvas
  • Flor de sal
  • Sal pimienta

Conejo Con Sidra Y Champiñones

- Cortar el conejo en trozos.

- Blanquear el tocino.

- Limpiar y cortar los champiñones en cuatro.

- Pelar, lavar y picar finamente los chalotes.

- Calentar el aceite en una cazuela, devolver los trozos de conejo hasta colorear. Reservar.

- En esta misma cazuela, derretir la mantequilla, agregar los champiñones, luego los chalotes. Coloque el tocino, trozos de conejo y hierbas (tomillo, laurel y romero). Mezclar y sazonar.

Verter la sidra, cubrir y cocer a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora a fuego lento (o en el horno a 180° C (th.6).

Servir!

B.A.ba del jefe:

Las manzanas (Pippets), horneadas o fritas también pueden acompañar este plato, o papas peladas que se agregarán después de 30 minutos de cocción.

Vino para acompañar al conejo con sidra y champiñones.

La cocción en un ambiente húmedo es particularmente adecuada para conejos cuya carne suave, suave y delicada puede, si no tenemos cuidado, volverse seca y fibrosa. Es por eso que este tipo de cocción ha dado lugar a múltiples acabados, el más conocido de los cuales es la civeta.

En la receta propuesta aquí, el elemento líquido es la sidra que traerá sus olores característicos, pero también le dará al plato una dimensión ácida, cuya dulzura dependerá de la sidra elegida. El primer acuerdo que creemos es, por supuesto, que la sidra en sí misma es que elegimos el lugar posible para evitar el aumento de la dulzura, a menos que le guste la cocina dulce.

Además de este matrimonio obvio, los amantes de la dulzura apreciarán un Rosé d'Anjou, a menudo semiseco, cuyos aromas realzarán el aspecto de bosque de la preparación. Quienes deseen más vivacidad adoptarán una estrella blanca, con una acidez fuerte y cuyos aromas respetarán todos los que se desarrollen en el plato.

M. Chassin

Bienestar y conejo

Al igual que otras carnes blancas (pollo, pavo, ternera...), el conejo se considera carne magra (entre 5 a 10% de grasa).

El conejo también es una fuente importante de omega 3, que demuestra ser un aliado ideal en la lucha contra el colesterol y la renovación celular. Es una carne sana e ideal para toda la familia.

Receta: A. Beauvais

Foto: S.Thommeret

Vídeo: ELBRAGADO 100 DE VEGADEO UN CÁNTABRO, COCINA CONEJO A LA SIDRA.

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