Cosechar Los Frutos De La Naranja Amarga.

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naranjas de Sevilla

Una hermosa cosecha

Un árbol que crece en el suelo da sus primeros frutos después de dos años; Si está en una olla, desde el primer año. Bigarads son del tamaño de una mandarina, su carne amarga no da mucho jugo. El árbol está muy lleno de frutos. Recójalos en diciembre-enero para consumo inmediato o déjelos en el árbol (hasta 6 meses) y cosételos cuando los necesite. Una vez recogidos, se conservan durante unos días.

En la cocina

El bigaradier está en la elaboración de muchas recetas tan dulces como saladas. Por supuesto, puedes preparar la deliciosa mermelada de naranjas amargas. Algunos asocian naranjas dulces para mitigar la amargura. También podemos confitar las frutas que aún se cosechan pequeñas, sumergiéndolas enteras en un jarabe. Su sabor es más pronunciado que el de la mandarina. El bigarade también se utiliza en la maceración en una mezcla de vino blanco o rosado y alcohol blanco agregado con azúcar, para la preparación del vino de naranja como aperitivo. Dos recetas más originales, sugeridas por Jean-Paul Brigand: perfumar tu sal con un poco de cáscara seca. Rallar sobre una bola de mozzarella un toque de bigarade y espolvorear con aceite de oliva. ¡Es verano en el corazón del invierno!

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VĂ­deo: CĂłmo Cultivar Naranja - TvAgro por Juan Gonzalo Angel.

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