Receta: Sopa Crema De Calabaza

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Velouté Potimarron

Preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 40 + 50 minutos.
ingredientes:
  • 1 calabaza de unos 2 kg.
  • 1 hermosa cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 a 1.5 litros de caldo de pollo
  • aceite de oliva
  • Sal, pimienta, nuez moscada (opcional)

Corta la calabaza, pélala y retira las semillas y los filamentos. Débito en cubos.
Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee la cebolla picada. Añadir la calabaza y el ajo machacado, mezclar. Vierta el caldo de pollo, deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante unos 30 minutos. La calabaza debe estar muy tierna.
Coloque los trozos de calabaza en la licuadora. Mezcle gradualmente agregando el líquido de cocción hasta lograr la consistencia deseada. Sal, pimienta, añadir un poco de nuez moscada rallada.
Verter en frascos estériles, hasta 2 cm del borde. Esterilizar 50 minutos a 100ºC.
Al servir la sopa, agregue un poco de crema en los platos.

Aprender mas

El sabor de la calabaza es una reminiscencia de las castañas. Es delicioso cocinado en sopas, pasteles o soufflés, o incluso rallado crudo acompañado de una vinagreta. Siempre elíjalo pesado, con piel sana, sin manchas.

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Vídeo: Cómo hacer CREMA DE CALABAZA | Vicky Receta Facil.

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