Receta De Kouglof Alsaciano

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Incursión en Alsacia, con esta deliciosa especialidad para el desayuno y el té de la tarde, el kouglof alsaciano.

Institución real en Alsacia, este brioche tiene la forma característica desde entonces ha cruzado las fronteras.

Ingredientes para 8 personas:

  • 90 g de uvas rubio seco
  • 10 cl ½ leche desnatada
  • 10 g de levadura fresca de panadería
  • 300 g de harina
  • 1 cucharada. sal
  • 30 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 g de mantequilla ablandada
  • 50 g dealmendras slivered
  • Azúcar en el hielo.

Receta de Kouglof Alsaciano

  • Calentar la leche y añadir la levadura desmenuzada.
  • Formar un pozo con la harina, agregar la levadura disuelta y mezclar.
  • Añadir la sal y el azúcar.
  • Revuelva en los huevos y trabaje la masa estirándola.
  • Revuelva la mantequilla en trozos. Añadir las uvas.

Coloque la masa en un tazón grande, cubra con un paño y deje reposar durante 1 hora.

Macháquelo con la palma de la mano para desinflarlo y colóquelo en el refrigerador durante 2 horas.

Precalentar el horno a 180ºC.

  • Trabajar la masa en una bola con un hueco en el centro.
  • Mantequilla el molde kouglof y poner la masa.
  • Cubrir con un paño y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Cocinar el kouglof 1 h.
  • Dejar enfriar unos minutos y volverse en la estela.
  • Espolvorear con almendras en escamas.
  • Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glas y disfrutar.

¡Buen provecho!

Crédito de la foto: © Daniel Mettoudi / Cedus.

Vídeo: Kouglof: Panettone o pan dulce de navidad alsaciano.

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