Receta Del Saúco, Bebida 100% Natural!

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Receta de la baya del saúco

La receta de la flor de saúco, también llamada elderberry champagne o sureaunade, es simple, puede ser realizada por todos, siempre que se haga en el momento adecuado, y es precisamente ahora que encontrará las flores blancas de la baya del saúco (Sambucus Nigra) ¡Floreciendo en grandes cortes girados hacia el cielo! Así, a tus utensilios de cocina...

Los ingredientes de la baya del saúco.

  • 10 umbelas de saúco
  • 5 litros de agua
  • 350 g. azúcar de caña
  • 3 limones organicos

Encontrará la baya del saúco mientras pasea por el campo, al borde de bosques, setos, pero también en todos los lugares abandonados, no cultivados. Si es posible, recoja las umbelas de un árbol mayor que no esté en la carretera o en un campo que haya recibido pesticidas...

Preparar el saúco

Tome una ensaladera grande o un recipiente y ponga las flores en ellas, separándolas de las umbelas para que los tallos, más bien amargos, no estén allí.

Cúbralos vertiendo el agua, el zumo de los limones exprimidos y el azúcar. Mezcle y ponga una tapa encima y deje que las cosas sucedan almacenando el recipiente en su cocina o en cualquier otro espacio de la luz. Todos los días, revuelva la mezcla.

Dependiendo del calor ambiental, la fermentación será más o menos rápida, es decir, entre 2 y 5 días. Un ligero olor a fermentación será un indicador de la madurez justa, al igual que el sabor ligeramente espumoso.

Filtrar y embotellar en botellas de tipo limonada, con cápsulas o válvulas, dejando 3-4 cm de vacío por encima del relleno. Deje las botellas a la luz, idealmente al sol si hace buen tiempo, durante una buena semana para que se haga la gasificación. A continuación, puede almacenarlos en su bodega durante unos meses.

¡Sirve esta bebida 100% natural sin sulfitos frescos! No te excedas porque la baya del saúco tiene propiedades purgantes.

De las flores más viejas, también puede preparar vinagre (dejando que esta preparación fermente por más tiempo), jarabe, salsas agridulces, y luego perfumará azúcar, cremas, yogurt, tartas... En cuanto a las bayas, ellas Se utilizará para cocinar jaleas, mermeladas y jarabes.

Escrito por Nathalie el 18/05/2017.

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