Receta De La Fondue De Saboya

Fondue de saboya

La receta de la fondue de Savoyard es una necesidad para las especialidades alpinas y también es el mejor plato convivial.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de Beaufort
  • 250 g de emmental
  • 250 g de Comt√©
  • 1 pan de pa√≠s (preferiblemente obsoleto, o al menos desde el d√≠a anterior)
  • 1 diente de ajo
  • 20 cl de vino blanco seco
  • 10 cl de kirsch
  • pimienta

Receta de la Fondue de Saboya

¬°Quien pierda su pedazo de pan en la fondue tiene una promesa!

- Cortar el pan de campo en dados grandes.

- Queso el queso. Rallarlos.

- Pelar, desglasar, lavar el diente de ajo. Frote el interior de una olla. Cortar la vaina en trozos y dejarla en la olla.

Verter el vino blanco. Coloque sobre el fuego y, cuando aparezcan los primeros temblores, agregue los quesos rallados. Derrita a fuego medio, revolviendo constantemente y formando "8" en la preparaci√≥n con una cuchara de madera. La fondue debe ser suave y no debe hervir. Pimienta generosamente e incorpora el kirsch en el √ļltimo momento. Mezclar.

- En el centro de la mesa: coloque la olla de fondue en la estufa (para mantener la preparación caliente), los palitos de fondue y el pan. Deje que cada invitado saque un pedazo de pan con su lucio de fondue y se sumerja en la fondue. El trozo de pan debe salir cubierto con queso.

- ¬°Para degustar!

B.A.ba del chef sobre la fondue de Saboya

- La calidad de su fondue depender√° de la calidad de su queso.

- Esta receta se puede hacer con Vacherin, y el Emmental se puede reemplazar por muchos, pero ¬°ten cuidado con la "receta real" de la fondue de Savoyard!

- Si su fondue tiene problemas para atar, diluya una cucharadita de harina de maíz con un poco de vino e incorpore esta mezcla en la fondue.

Fondue de Saboya y Beaufort

Beaufort en el gusto!

Con su talón cóncavo, no te puedes equivocar, el Beaufort es diferente a cualquier otro queso. Y además, el AOC que disfruta desde 1968 reserva el uso exclusivo del círculo de madera que le otorga esta característica. La Denominación de Origen

El control tambi√©n requiere que esta pasta de marfil se produzca en los valles de Saboya de Beaufortain, Maurienne y Tarentaise. Esta pasta de nuez prensada y cocida est√° hecha de la leche de las √ļnicas vacas Abondance y Tarine que pastan pasto y heno en sus pastos. En este sentido, tenga en cuenta dos cualidades del queso: el verano de Beaufort - producci√≥n de l√°cteos de junio a octubre - y el "chalet d'alpage" relacionado con producciones de verano fabricadas dos veces al d√≠a por encima de los 1500 m de altitud. Para ser consumido, como el queso parmesano, en chips y no rallado!

O. marie

Lado de la bodega, vino para acompa√Īar la fondue de Saboya.

La fondue de Savoyard evoca las vacaciones en la monta√Īa o en las noches con amigos y, a veces, tiene un lado m√°s l√ļdico que gastron√≥mico. Sin embargo, una buena preparaci√≥n y una elecci√≥n acertada de quesos pueden hacer una sabrosa comida que combine la adherencia con el fondant y exprese los matices arom√°ticos mezclados con vino de ajo, kirsch y notas de frutas secas y quesos de leche.

Naturalmente, nos consideramos un socio. Vino de saboya, preferiblemente blanco y marcado por una buena acidez para reducir el carácter a veces un poco desagradable del queso caliente; Tales son los vinos elaborados con la variedad de uva Jacquère, comoabymes o un apremont.

Permaneciendo en el color local, pero para los fan√°ticos de vino tintolos vinos de bugey Produce vinos de gamay y pinot noir que tienen la frescura requerida, con notas arom√°ticas que realzar√°n las notas kirsche y la fruta del queso.

Finalmente en el mismo estilo, podemos elegir un Borgo√Īa de grano enteroque a menudo es m√°s f√°cil entrar en nuestra √°rea.

M. Chassin

Receta: T. Debethune, Foto: C. Herlédan

Vídeo: MAC & CHEESE ¡PREPARA EL BABERO!.

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