Receta De Kéfir, Bebida Probiótica Natural.

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granos de kéfir

El origen del kéfir parece ser el Cáucaso, sin embargo, algunas fuentes evocan el Tíbet, Turquía... probablemente la gente nómada lo haya hecho viajar. Se pueden hacer dos bebidas fermentadas a partir de granos de kéfir: kéfir de agua (o fruta) y kéfir de leche. Ambos se consideran probióticos y se sabe que tienen propiedades reguladoras y purificadoras del cuerpo, o incluso terapéuticas...

Granos de kéfir: ¿dónde encontrarlos?

Los granos de kéfir se parecen a una amalgama de grumos como la coliflor, que varían en color desde translúcido (agua de kéfir) a blanco (leche de kéfir). Es un hongo compuesto por microorganismos vivos tales como fermentos, bacterias, levaduras; Los probióticos naturalmente presentes en los intestinos. Como todos los hongos, se multiplica rápida y fuertemente, lo que permite dar a sus amigos y abastecer las tiendas orgánicas donde ciertamente se pueden encontrar porque los granos de kéfir se dan a sí mismos, se intercambian, incluyendo los Internet (grupos de Facebook, foro...).

Ten cuidado de mantener los granos de kéfir, son frágiles; si se vuelven amarillentos, se están muriendo y ya no tienen sus propiedades curativas: nunca los manipule con utensilios de metal, use solo madera o plástico.

Para preservarlos durante mucho tiempo, puede pelar un poco los grupos en un paño limpio y dejar que se sequen al aire, antes de ponerlos en un frasco pequeño o una bolsa de congelación que guardará en el refrigerador. Puedes conservarlos durante varios meses. El día que desee volver a tomar una bebida, debe poner los granos de kéfir en un recipiente con agua tibia con azúcar durante la noche, antes de filtrarlos por la mañana.

Las virtudes del kéfir.

La bebida probiótica preparada a partir de los granos de kéfir regula el metabolismo añejo gracias a sus propiedades purificantes, digestivas y beneficiosas para la flora intestinal. Más allá de eso, los caucásicos le prestan muchas otras virtudes, como fortalecer el sistema inmunológico, reducir el colesterol, regular la presión arterial, promover la buena circulación sanguínea, luchar contra los trastornos venosos, proteger el estómago, El hígado, el páncreas, tratan el asma y las enfermedades respiratorias, promueven la cicatrización de heridas, el eccema, actúan sobre los trastornos urinarios y renales, retrasan el proceso de envejecimiento de los tejidos celulares... y viven más tiempo que el promedio !

Kefir no llega tan lejos como para detener el crecimiento de las células cancerosas, al contrario de lo que puede estar escrito a veces, pero puede acompañar a la quimioterapia al proporcionar las vitaminas B9 (folatos) que a menudo faltan.

La receta de kéfir de agua.

El kéfir de agua, también llamado kéfir de frutas, proporciona una bebida de color dorado ligeramente chispeante, muy refrescante, que puede consumir en la cura de 1 litro o 2 por día durante algunas semanas. No se prepare demasiado a la vez, ya que cuanto más tiempo pasa, más fermenta y más se deteriora el sabor y se vuelve más fuerte. Para hacer 2 litros de kéfir de agua, necesitas:

  • un bote de 2 litros
  • 100 a 150 g de cassonnade
  • 2 litros de agua
  • 6 cucharadas de granos de kéfir de frutas
  • 2 higos secos u otras frutas frescas o secas (uvas, albaricoques...)
  • ½ limón orgánico (jugo solo o jugo con cáscara) o naranja, pomelo...

Kéfir, refrescante y refrescante bebida.

Mezcle todo en el frasco, sin atornillar la tapa porque la fermentación podría explotar el frasco. Dejar a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa.

Después de 24 horas, mezclar de nuevo. Tan pronto como los higos salen a la superficie (24 a 72 horas), el kéfir está listo.

Filtre y refrigere las botellas con tapones resistentes a la presión, como los de las botellas de limonada. Consumir dentro de 3 días: más allá, ¡destella cada vez más alcohólico!

Lanzarás los higos y la ralladura de limón, obtendrás granos de kéfir que probablemente se habrán duplicado en volumen. Enjuáguelos y manténgalos en agua con un poco de azúcar. ¡Es hora de compartirlo con tus amigos!

La receta de kéfir de leche.

El kéfir de leche se parece a un yogur para beber y permite una mejor digestión de la lactosa. Para preparar 1 litro de leche kéfir, necesitas:

  • 1 litro de leche cruda orgánica de vaca o oveja
  • 3 cucharadas de granos de kéfir de leche

Después de enjuagar los granos de kéfir, colóquelos en el frasco que contiene la leche.Coloque una tapa o tela sin cerrar y deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Filtrar y consumir la leche kéfir.

Enjuague los granos de kéfir con agua tibia hasta que el agua esté clara. Repita la fabricación de un nuevo litro de kéfir de leche porque las curas son de 1 litro por día durante 20 días.

(Foto de granos de kéfir por Ina Todoran y tarro de kéfir por William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)

Escrito por Nathalie el 12/10/2017

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Vídeo: Como preparar KEFIR DE AGUA ( nodulos o hongos tibicos ) - bebida Probiotica.

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