Recetas De Primavera...

receta de primavera

Algunas recetas para el fin de semana.

Para saborear, en familia y sin moderación, aquellas recetas que huelen bien a primavera y verano.

Blue Belle Millefeuille con queso parmesano

Milhojas de Blue Belle au parmesano

Ingredientes para 12 personas:

12 a 15 patatas Blue Belle

50 g de mantequilla derretida

25 g de queso parmesano rallado

2 dientes de ajo picados

1 cucharada. Hoja de tomillo fresco.

De la receta:

Engrasar doce tazas de panecillos con mantequilla. Lave la Blue Belle y córtela con una mandolina de aproximadamente 1,5 mm de grosor. Coloque en un bol y agregue la mantequilla derretida, el queso parmesano rallado, el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo.

Mezclar para que las papas queden cubiertas con los ingredientes. Haga pilas de rebanadas de papa y colóquelas en moldes para muffins. Sazone con un molinillo de pimienta y hornee por 25 a 30 minutos a 180° C. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.

Desmolde las milhojas y espolvoree con queso parmesano y tomillo fresco. Acabar, posiblemente, con un poco de crema de cebollino.

Una receta de Jason Bayes, un hotel en Pointe de Mousterlin en Fouesnant (29).

Axoa de ternera con ciruelas pasas de Agen IGP

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Ingredientes para 6 personas:

10 ciruelas pasas de Agen IGP

800 g de ternera (en el hombro)

3 pimientos verdes de las Landas

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

Pimiento de Espelette.

De la receta:

Cortar la carne en trozos finos. Saltear la ternera en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Color durante unos minutos.

Mientras tanto, pelar y cortar la cebolla y el ajo (eliminar el germen). Lavar, pelar los pimientos y la pimienta y cortar en tiras a lo largo. Agregue los vegetales a la carne con unas pizcas de pimienta de Espelette. Después de unos diez minutos, agregue una porción de las ciruelas enteras y la otra parte cortada en rodajas finas.

Cocer la axoa de ternera con ciruelas pasas unos 30 minutos cubiertos, revolviendo regularmente. Ajuste el condimento a 3/4 del tiempo de cocción si es necesario.

Périgord de fresa IGP y pastel de nuez.

Fresas-du-Périgord IGP-y-torta-con-tuercas

Ingredientes para 6 personas:

250 g de fresas Périgord IGP

100 g de nueces

3 huevos

50 g de harina

150 g de azúcar de caña en polvo

80 g de mantequilla

1 cucharada. Armagnac

1 pizca de sal, agua.

De la receta:

Calentar el horno a 150° o 5.

Triturar los granos de nuez en un mortero. En un bol, mezcle 140 g de azúcar y los huevos. Luego agregue la harina, las nueces, la mantequilla ablandada, la sal y el Armagnac. Mezclar bien y luego colocar la mezcla en pequeños moldes blandos. Cocer las magdalenas durante 25 a 30 minutos.

Hacer una juliana de fresas y mantenerla entera. Cortar una fresa en rodajas. Coloque una rebanada en un plato sobre un pastel de nueces, una pequeña juliana de fresas y termine con otra rebanada de fresas. Preparar un caramelo (40 g de azúcar) luego cubrir todo.

Créditos visuales: Blue Belle Parmesan Yarrow: © F.Schmitt-Germicopa Ternera Axoa con Agen Prunes IGP: © J-C Amiel / M. Lechuga / Pasas de Agen IGP Périgord fresa IGP y pastel de nueces: © J-C Amiel / M. El Périgord / Périgord Strawberry IGP

Vídeo: ROLLITOS DE PRIMAVERA I RECETAS DE COCINA.

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