Pastel De Arroz Y Coulis De Albaricoques Secos.

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pastel de arroz albaricoque seco

Aqu√≠ es un postre f√°cil de hacer durante todo el a√Īo con este pastel de arroz con albaricoques secos, ligero, afrutado y codicioso.

Ingredientes para 4 personas.

Bizcocho De Arroz Con Albaricoques Secos

  • 100 g de arroz redondo
  • 1 litro de leche entera
  • Vainilla 1/2 vainilla
  • 1/2 pizca de sal
  • 65 g de albaricoques secos
  • 25 g de az√ļcar

Coulis de albaricoque seco

  • 100 g de albaricoques secos
  • 25 cl de agua

Pastel de arroz y coulis de albaricoques secos.

Para el pastel de arroz con albaricoques secos:

  • Raspe las semillas contenidas dentro de la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo.
  • Reservar.
  • Enjuague el arroz. Colocar en una cacerola y cubrir con agua fr√≠a.
  • Calentar y retirar del fuego despu√©s de 2 a 3 minutos de ebullici√≥n.
  • Enjuague nuevamente y escurra.

En una olla grande,

  • Re√ļne el arroz, la leche, las semillas de vainilla, el az√ļcar y la sal.
  • Llevar a ebullici√≥n. Cocine a cubierto y a fuego lento durante 25 a 30 minutos, revolviendo regularmente (la leche debe ser absorbida).
  • Dejar enfriar.
  • Cortar los albaricoques secos en brunoise, agregarlos al arroz casi fr√≠o.
  • Difundir en peque√Īos moldes y colocar en la nevera.

Para los coulis de albaricoques secos:

  • Llevar a hervir una cacerola con agua, agregar los albaricoques secos.
  • Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  • Coloque los albaricoques en el recipiente de una licuadora con 25 cl de agua y mezcle.
  • Reserva fresco
  • Desmolde los pasteles de arroz, col√≥quelos en un plato y vierta una gota de coulis de albaricoque por todas partes.

B.A.BA del chef

Puedes agregar 20 cl de crema batida antes de que el arroz esté frío. La crema batida hará esta receta.
m√°s ligero

  • Lado de la bodega:

Gew√ľrstraminer

  • Bien siendo

Calorías por persona: 370

El pudín de arroz es mejor cuando se usa leche entera. Fragante, refrescante, el albaricoque es una de las frutas más ricas de
Provitamina A (o caroteno): ¬°1.5 a 3 mg por 100 g, que corresponde a casi el 50% de las necesidades diarias!

Foto: C. Herlédan

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