Rillette De Salmón Con Algas

Rillette De Salmón Con Algas

Esta es una forma original de cocinar salmón con estas rillettes de salmón de algas marinas para una entrada fresca y perfumada.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de salmón fresco en pavé
  • 30 cl de caldo de la corte
  • 50 g de crema líquida (30% de grasa)
  • 1 cucharada. algas liofilizadas
  • 35 g de mantequilla medio en sal
  • 120 g de salmón ahumado
  • Sal pimienta

Rillettes De Salmón Con Algas

- Hierva el caldo de la corte, reduzca el calor, sumerja el salmón en él.

Cocine unos 5 minutos (dependiendo del grosor del pescado) a fuego lento.

Escurra y desmenúcelas en una ensaladera (tenga cuidado de eliminar los bordes).

- En una cacerola, hierva la crema, agregue las algas (se rehidratarán en la crema), deje enfriar.

- Mientras tanto, solo derrite la mantequilla.

- Picar el salmón ahumado aproximadamente, mezclarlo con salmón fresco.

Agregue la mantequilla derretida y la crema de algas marinas, sazone. Mezclar bien. Difundir en un tazón pequeño o en moldes individuales. Refrigere por lo menos 2 horas.

B.A.ba del chef

Esta receta puede ir acompañada de un mesclun y degustarse con pan de campo asado espolvoreado con fleur de sel.

Lado de la bodega: Savennières

Bienestar: Calorías por persona: 253.

Este plato aporta el valor en lípidos de una parte de queso y una cucharada de aceite y el valor en proteínas por una parte de la carne.

Vídeo: Blogueros cocineros 2016 (Rillettes de salmón).

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