Rillettes De Salmón Con Naranja, Blinis Caseros.

blini de rillette de salmón naranja

Aquí hay una receta original, rillettes de salmón frescas y deliciosamente sabrosas con naranja y blinis caseros.

Ingredientes para 4 personas:

Para la masa de blini:

  • 1 huevo
  • 85 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas. azucar de cafe
  • 1 paquete de levadura
  • 10 cl de leche
  • 1 pizca de sal
  • 30 g de mantequilla

Para las rillettes:

  • 100 g de salmón fresco (preparado por el pescadero)
  • 15 cl de crema entera
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 naranja
  • 2 cucharadas. cucharadas de azúcar
  • 5 cl de agua
  • 30 g de mantequilla blanda
  • 1 rodaja de salmón ahumado
  • Sal y pimienta recién molida.

Rillettes de salmón con naranja, blinis caseros.

Para la masa de blini:

  • Separar la yema de la clara de huevo. Reserve el blanco, colóquelo en la nevera.
  • En una ensaladera, colocar la harina, el azúcar y la levadura.
  • Cavar un pozo, verter la leche gradualmente incorporando suavemente los elementos circundantes y hasta obtener una pasta suave.
  • Añadir la yema de huevo.
  • Mezclar nuevamente, cubrir y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • Batir la clara de huevo en la nieve, añadir la pizca de sal. Incorporarla delicadamente con la masa con blinis.
  • Coloque un botón de mantequilla en una sartén, vierta un pequeño cucharón de masa en ella.
  • Cocine hasta que el blini se despegue de la sartén, gire y cocine del otro lado.

Para las rillettes:

Cortar el salmón en trozos pequeños.

En una cacerola,

  • Calentar la crema con ajo machacado.
  • Agregue el salmón fresco y cocine por 10 minutos con caldos pequeños.
  • Retire el salmón, escurra y desmenúcalo en un recipiente pequeño usando un
  • tenedor.
  • Mantenga la crema fresca cuando esté fría.
  • Cepille y quite la cáscara y el jugo de media naranja.

En una cacerola,

  • Vierta el azúcar, derrita hasta obtener un caramelo, vierta el jugo de naranja y la ralladura.
  • Agua con un chorrito de agua.

En un mezclador,

  • Disponer el salmón, el ungüento de mantequilla y la crema.
  • Mezclador. Añadir el caramelo de naranja a la preparación.
  • Mezclar, sazonar y mantener fresco.

Para el entrenamiento, coloque salchichas de salmón en cada blinis, y cubra con salmón ahumado.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

Vídeo: ROBINFOOD / Pincho de salmón, yogur y alga nori + Macarrones con puerros y chistorra.

Comparte Con Tus Amigos