Risotto Con Leche De Foie Gras

Leche de foie gras con risotto

Plato italiano por excelencia, el risotto se ha convertido en un plato esencial de la gastronomĂ­a. AquĂ­ hay una deliciosa receta de risotto con leche de foie gras.

Ingredientes para 4 personas.

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1.5 l de leche entera
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1 pizca de cilantro terreno
  • 1 pizca de jengibre polvo
  • 200 g de foie gras fresco (una bonita chuleta en suma)
  • 2 ovejas
  • 15 cl de jus de ternera bien reducidos

Receta de risotto de foie gras

• Calentar la leche con un poco de sal y especias.

En una cazuela,

  1. Sudar las anguilas finamente picadas sin manchar,
  2. Agregue el arroz, mezcle durante mucho tiempo y luego vierta 20 cl de leche tibia,
  3. Dejar cocer a fuego lento, revolviendo muy regularmente.
  4. Agregue otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.

En una estufa caliente,

  1. Retire el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta.
  2. Haz que se manche por ambos lados y déjalo reposar unos momentos antes de mezclar en 30 cl de leche.
  3. Cambie a chino y agregue el risotto.

El risotto se cocina unos veinte minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola al inclinar el plato.

Vestirlo risotto En pequeños cuencos japoneses y rociar con un fino filete de ternera.

Receta de Sonia Ezgulian
© N.CARNET / CNIEL

VĂ­deo: RISOTTO DE FOIE CON SETAS | Menaje TERRA de BRA.

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