Risotto Con Foie Gras

risotto de foie gras

Plato italiano por excelencia, el risotto se cocina de muchas formas. AquĂ­ se sublima con foie gras en esta receta de risotto con leche de foie gras.

Ingredientes para 4 personas.

  • 150 g de arroz carnaroli
  • 1.5 l de leche entera
  • 1 pomo de mantequilla
  • 1 pizca de cilantro molido
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 200 g de foie gras fresco (una chuleta bonita en resumen)
  • 2 ovejas
  • 15 cl de jus de ternera bien reducidos

Receta de risotto de foie gras

  • • Calentar la leche con un poco de sal y especias.
  • En una cacerola, sude las anguilas finamente picadas sin manchar, agregue el arroz, mezcle durante mucho tiempo y luego vierta 20 cl de leche tibia. Deje cocer a fuego lento revolviendo muy regularmente, agregue otros 20 cl de leche cuando se absorba la primera cantidad.
  • En una cacerola caliente, coloque el escalope de foie gras sazonado con sal y pimienta. Haz que se manche por ambos lados y dĂ©jalo reposar unos momentos antes de mezclar en 30 cl de leche.
  • Cambie a chino y agregue el risotto.
  • El risotto se cocina unos veinte minutos y se sirve "al'onda", es decir, tan suave que se forma una ola cuando se dobla el plato.

• Prepare el risotto en pequeños cuencos japoneses y rocíe con un filete de ternera fino.

© N.CARNET / CNIEL

VĂ­deo: Risotto of eel and foie gras - Jaoanese Cuisine.

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