Risotto Con Mejillones, Queso Parmesano Y Mantequilla De Algas.

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Real institución en Italia, el risotto es un delicioso plato fácil de hacer. Se asocia con mejillones, parmesano y mantequilla de algas.

preparación: 10 min
hornada: 20 min

Ingredientes para 4 personas:

  • 90 cl de caldo de pollo fuerte
  • 2 hermosas chalotes
  • 30 g de mantequilla de algas
  • 300 g de arroz para risotto
  • 15 cl de vino blanco
  • 4 cucharadas. crema espesa
  • 4 cucharadas. Virutas de parmesano
  • 500 g de mejillones cocido
  • Algunas hierbas frescas
  • Sal y pimienta recién molida.

Receta de risotto con mejillones, parmesano y mantequilla de algas.

  • Calentar el caldo de caldo.
  • Pelar y cincelar los chalotes.

En una sartén grande,

  • Derretir la mantequilla y freír los chalotes sin colorear.
  • Agregue el arroz y la perla.
  • Verter el vino blanco.
  • Pimienta y cocina hasta que se absorba.
  • Añadir 2 cucharadas. crema espesa
  • Mezclar.
  • Vierta el caldo fuerte a medida que es absorbido por el arroz.
  • El tiempo de cocción puede variar de 17 a 18 minutos.

Justo antes del final de la cocción,

  • Agregue la crema restante, las virutas de queso parmesano y los mejillones (manténgalos para el entrenamiento),
  • Volver a la temperatura y mezclar.

Coloque el risotto en platos calientes con hierbas frescas, mejillones y virutas de parmesano.

Información adicional

MÁS INFORMACIÓN…

Mejillones:
Cada año, Francia produce cerca de 75,000 toneladas de mejillones, más de la mitad de los cuales son mejillones. Para satisfacer el apetito de los franceses, también se importan 130 000 toneladas, principalmente de España y los Países Bajos. Nuestra atracción por este suculento molusco está ilustrada por el gran mercado de pulgas de Lille, donde cada año se prueban 500 toneladas de mejillones en un solo fin de semana.

Receta: A. Beauvais
Foto: A. Beauvais - F. Hamel

Vídeo: Receta de Risotto de bacalao (risoto de bacalao) ED.

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