El Rosado De Los Prados, Un Hongo Con Cuchillas Rosadas.

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pradera rosada (agaricus campestris)

Entre las setas comunes más populares, el rosado de los prados (Agaricus campestris) de la familia Agaricaceae, también llamada agárico campestre o psalliote champêtre, es un hongo cuyo color es particularmente característico.

¿Cómo encontrar y reconocer los rosados ​​de los prados?

Las rosas de pradera se encuentran muy fácilmente en pastizales relativamente cortos, especialmente si son pastoreadas por vacas o caballos. Con frecuencia, el hongo se agrupa en colonias grandes y se recolecta principalmente de septiembre a noviembre, después de un episodio lluvioso de varios días, más raramente en la primavera. ¡En una noche puede aparecer, pero no se demore porque las babosas aman tanto como los recolectores!

Con su sombrero blanco de unos diez centímetros de diámetro, que tiene la distinción de no amarillo, desprende un buen olor a hongo (Agaricus bisporus) Cuando cortas tu carne bastante gruesa, eso se explica porque es un primo.

Otra de sus características es tener un pie de 7 a 8 cm de altura, cortado en huso, es decir, que su diámetro se estrecha hacia su base. Lleva un anillo, a veces poco visible, que puede parecer una especie de demarcación membranosa. Lo que le da su nombre son sus hojas libres de color rosa que se tornan de color marrón.

Tenga cuidado, cuando levante prados rosados, corte el pie en la base, para no poner demasiados desechos en su canasta, y especialmente consumirlos rápidamente porque se deterioran muy rápidamente y no se guardan mucho. Prefiere los rosados ​​jóvenes de los prados con las hojas bien rosadas.

¿Qué setas pueden verse como prados rosados?

Al igual que con muchos hongos, puede tener dudas sobre la comestibilidad de los prados rosados ​​que recogió: en caso de duda, como siempre, no se arriesgue y muéstresela a un farmacéutico micólogo.

El rosado de los prados se puede confundir con otros hongos, especialmente si los recoges en el borde de la madera:

El rosado de los prados, un hongo con cuchillas rosadas.: rosadas

pradera rosada (agaricus campestris)

¿Cómo cocinar los rosados ​​de los prados? Ideas de recetas

El rosado de los prados se consume crudo, como su primo parisino, en ensalada, siempre que se haya recogido joven. Como todas las setas, es baja en calorías (25 kcal / 100 g).

Manteniéndose muy mal, los prados rosados ​​deben ser cocinados rápidamente. Cepille suavemente o limpie el pie y el sombrero con un paño húmedo para eliminar la suciedad restante. Luego puede cocinarlos de la misma manera que usa los champiñones: en salsa para acompañar carne o pollo, risotto, tortilla, etc.

(foto superior: CC BY-SA 2.5 y foto inferior de James Lindsey en Ecology of Commanster, CC BY-SA 3.0)

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