👀1059

Ternera Casi Estofada Con Leche, Puré De Patatas A La Antigua

Ternera casi estofada con leche, puré de patatas a la antigua

Aquí hay una buena receta de ternera y su puré a la antigua... una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • 600 g de casi la ternera
  • 30 cl de leche
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chalote
  • 10 g de mantequilla
  • 1 cl de aceite

Puré de patatas a la antigua

  • 700 g de patatas
  • 40 cl de crema liquida
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada. cucharadas cebollino
  • sal gruesa
  • Sal pimienta

Ternera casi estofada con leche, puré de patatas a la antigua

Para el puré pasado de moda:

- Lavar y picar las cebolletas.

- Pelar y lavar las patatas. Cocer en agua hirviendo con sal con sal gruesa hasta que estén tiernos. Coloca las papas en un bol. Aplastarlos con un tenedor. Agregue la crema y la mantequilla. Temporada. Mantener caliente

- Pelar y lavar el chalote.

- Llevar la leche a ebullición, agregar el ajo en la camisa y el chalote. Dejar infundir 10 minutos.

Precaliente el horno a 200° C (th.7).

- En una sartén, caliente el aceite y la mantequilla, y agarre la carne por todos lados. Colocar en una fuente para hornear. Mojar con la infusión de leche. Hornear de 30 a 35 minutos. Cubra con una hoja de papel de aluminio y deje reposar en la entrada del horno. Recupere y filtre el jugo de cocción, viértalo en una cacerola y redúzcalo hasta obtener una salsa cremosa. Sazonar con sal y pimienta.

- Cortar la ternera, encima de la salsa. Servir con el puré a la antigua espolvoreado con cebollino picado.

B.A.ba del chef

- Para obtener una salsa más homogénea y cremosa, agregue crema líquida a la leche durante la reducción.

- En la cocción, la leche aporta suavidad y ternura a la carne.

Bodega lateral, vino para acompañar las cuas de ternera.

Rojo chinon

Palabras de la cocina:

cincel: cortado en dados pequeños.

mojado: vierta un líquido: mojado (agua, leche, caldo, fondo, vino...) con el propósito de cocinar o hacer una salsa, un jugo... Este líquido se vierte hasta que toca la parte superior de la Ingrediente para cocinar.

reducir: Evaporar un líquido para concentrar el sabor de un alimento al hervirlo.

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

Vídeo: 50 Things to do in Buenos Aires Travel Guide.

Comparte Con Tus Amigos



Artículos Relacionados

Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén, Rebanada De Queso De Cabra Caliente

Crema De Sopa De Alcachofas De Jerusalén, Rebanada De Queso De Cabra Caliente

Aquí hay una boda original con esta sopa de alcachofas de Jerusalén con una rebanada de queso de cabra crujiente. Ingredientes para 4 personas 500 g de alcachofas de Jerusalén 2 papas (Bintje, Charlotte) 2 fondos de alcachofas en el frasco 1 l de leche entera 15 cl de crema líquida (30% de grasa) 4 pequeñas rebanadas de pan de centeno (o del país) 12 rebanadas finas de pechuga de pato ahumado 8 granos de nuez 4 rebanadas de tronco de queso de cabra Sal, pimienta Receta de crema de sopa de alcachofa de Jerusalén y queso de cabra caliente Original boda de esta alcachofa de Jerusalén con una rebanada de queso de cabra crujiente.

Huevos Revueltos Con Acedera

Huevos Revueltos Con Acedera

Como aperitivo o aperitivo, disfruta de esta receta de huevos revueltos con acedera. Ingredientes para 4 personas: 12 huevos 50 g de mantequilla 2 cl de crema líquida (30% GF) Fleur de sel de Guérande, pimienta del molino Para la acedera guisada: 1 manojo de acedera 2 chalotes 10 g de mantequilla 1 pizca de sal 1 pizca de azúcar Crujiente: 4 tortas de trigo negro 5 g de mantequilla Huevos revueltos con acedera Para crujiente: - Precaliente el horno a 250° C (th.

Lassi Con Peras

Lassi Con Peras

Afrutado y lechoso, este lassi de pera es un postre tradicional de la India a base de yogur y un verdadero placer para las papilas gustativas. Ingredientes para 4 personas: 1 pera 1 caja pequeña de peras en almíbar 2 yogures batidos 15 cl de leche semidesnatada Frijoles de vainilla 30 g de mantequilla medio en sal 1 cdta.

Riñón De Ternera Con Salsa De Mostaza Antigua.

Riñón De Ternera Con Salsa De Mostaza Antigua.

Fragante y tierna en boca, esta receta de riñones de ternera, salsa de mostaza es fácil y rápida de hacer. Ingredientes para 4 personas: 2 chalotes 500 g de riñones de ternera 60 g de mantequilla dulce 2 cl de coñac 10 cl de caldo de ternera 10 cl de crema entera 2 cdas. cucharadas de mostaza vieja Sal, pimienta molida Riñones de ternera, salsa de mostaza pasada de piel Pelar y cincelar los chalotes.

Tarta Salada Con Niños Suizos.

Tarta Salada Con Niños Suizos.

Tan original como gourmet, esta sabrosa receta de pastel seguramente hará las delicias de todos. Ingredientes para 4 personas 1 puerro grande 200 g de requesón 2 cdas. crema espesa 1 cucharada. café cúrcuma 1 cucharadita. Curry 70 g de queso emmental rallado 1 rociado de aceite de oliva Sal, pimienta del molino Masa para tartas: 300 g de harina sin gluten para pan 4 suizo pequeño 2 cdas.

Financieros Con Semillas De Amapola Y Ralladura De Limón.

Financieros Con Semillas De Amapola Y Ralladura De Limón.

Aquí hay una receta deliciosa para los financieros con semillas de amapola y ralladura de limón, para un sabor incomparable y suavidad en la boca. Ingredientes para 4 personas: 1 limón orgánico 4 huevos 210 g de azúcar de caña 125 g de mantequilla medio salada 100 g de polvo de almendra 1 pizca de bicarbonato 100 g de harina de arroz 25 g de semillas de amapola A descubrir también: nuestras deliciosas recetas financieras Semillas de amapola financiera y ralladura de limón Precaliente el horno a 210° C (th.

Pastel Con Aceitunas Y Tocino.

Pastel Con Aceitunas Y Tocino.

El pastel salado con aceitunas y tocino es una idea de receta fácil que se puede disfrutar como aperitivo o como aperitivo. ¡No necesitas más de 15 minutos para preparar este delicioso pastel con un tiempo de cocción de 45 minutos! Ingredientes para 6 personas: 200 g de harina 1 bolsita de polvo de hornear 120 g de mantequilla 3 huevos 100 g de queso rallado o queso feta 100 g de tocino en cubitos 1 paquete pequeño de aceitunas verdes, picadas 1 cucharada de aceite de oliva 10 cl de leche caliente Pimienta del molino Receta de pastel salado con aceitunas y tocino: Las indicaciones se hacen con tocino, pero también se pueden reemplazar con dados grandes de jamón.

Ensalada De Casco Con Rábanos Rosados ​​Y Hierbas

Ensalada De Casco Con Rábanos Rosados ​​Y Hierbas

Aquí hay una receta llena de frescura, fácil y rápida de lograr con esta ensalada de berberechos con rábanos rosados ​​y hierbas. Ingredientes para 4 personas: 1.5 kg de conchas 1 manojo de rábano 100 g de lechuga de cordero 25 g de hierbas (perifollo, perejil, cilantro) Vinagreta 1 cdta. vinagre de sidra de manzana 3 cdas.