Tanto fresca como sabrosa, esta receta de vieiras caramelizadas, puerros y cebolla roja y cilantro Tartare® es un verdadero placer.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 pote de Tartare® Red Onion & Coriander 150 g
- 12 vieiras (sin corales)
- 4 puerros pequeños
- 10 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de vinagre balsámico extra
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra
- Flor de sal
- Pimienta a la parrilla
Saint Jacques caramelizado, aderezo de puerro y cebolla roja y cilantro Tartare®
Corte los puerros por la mitad en la parte terrosa, lÃmpielos bajo un chorro de agua, cocÃnelos en agua hirviendo con sal para que estén muy derretidos y escúrralos. Servir el tibio.
Prepare la vinagreta mezclando el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
Coloque las vieiras en un paño para secarlas bien. Frote el lado más ancho con el azúcar en polvo, cocine rápidamente en una sartén frÃa y antiadherente hasta que se caramelice, mientras se mueve ligeramente para alisar el caramelo. Agregue la mantequilla, voltee las nueces y espolvoree para terminar de cocinar, agregue la flor de sal. Retire las vieiras de la sartén para detener la cocción (la cocción dura 1mn30 como máximo).
Arregle las vieiras y los puerros, espolvoréelos con vinagreta y coloque una cebolla roja de Tartare® y dumplings de cilantro.
Consejo: También puedes asar las vieiras y espolvorearlas con un vinagre balsámico reducido que traerá un toque de azúcar.