Ensalada De Coco Y Mejillones Con Ti Pavez, Vinagreta De Algas.

ensalada de coco

Amantes de las deliciosas ensaladas, deléitese con esta receta de ensalada de coco y mejillones con Ti Pavez, vinagreta de algas marinas de Véronique Chapacou.

Ingredientes para 4 personas.

  • 200 g de Ti Pavez con leche cruda
  • 400 g de cáscaras de Paimpol cocos
  • 1 bouquet garni
  • 1 kg de mejillones Bouchot de Bretaña

vestidor:

  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 cucharadas de aceite de linaza
  • 4 cucharadas de aceite de colza
  • 1 cucharada de algas deshidratadas en paja (nori, lechuga de mar, dulse)
  • 3 cucharadas de agua de cocciĂłn para los mejillones.
  • Sal y pimienta

Ensalada de coco y mejillones con Ti Pavez, vinagreta de algas.

  • Limpie los mejillones, pĂłngalos en una olla grande, agregue un poco de agua y cubra.
  • Calentar a fuego alto y agitar la olla de vez en cuando.
  • Retirar del fuego tan pronto como los mejillones estĂ©n abiertos, escurrir y reservar el jugo.
  • Deje que los mejillones se enfrĂ­en y triture.
  • Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes. Sazonar y dejar reposar a temperatura ambiente.
  • Verter los cocos de Paimpol en un gran horno holandĂ©s.
  • Añadir el bouquet garni y cubrir bien con agua frĂ­a.
  • Llevar a ebulliciĂłn y luego cubrir y bajar el fuego.
  • Cocine por unos 30 minutos a fuego medio.
  • Escurrir los cocos, retirar el bouquet garni.
  • En una ensaladera grande, mezcle el coco caliente, los mejillones y el queso cortado en cubos pequeños, agregue la vinagreta. Mezclar y reservar a temperatura ambiente durante unos quince minutos.

Servir caliente o frĂ­o.

© N.CARNET / CNIEL

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