Aquí hay una ensalada de huevo y un filete de codorniz, dignos de un gran restaurante pero tan fácil como rápido de hacer.
Ingredientes para 4 personas:
- 3 cucharadas. vinagre de sidra
- 1 cucharada. cucharada de aceite de avellana
- 2 cucharadas. cucharada de aceite de girasol
- 2 cucharadas. avellanas enteras
- ensalada masticar u otros
- 20 g de mantequilla
- 4 filetes codorniz
- 1 cucharada. sopa liquida afeitada
- 4 huevos de codorniz
- 1 cucharada. vinagre blanco (para huevos)
- Flor de sal, pimienta recién molida.
Ensalada De Huevo Y Filetes De Codorniz
Prepare la vinagreta: en un tazón, coloque la flor de sal y la pimienta, agregue 1 cucharadita. Cucharada de vinagre y aceites.
- Asar las avellanas en una sartén sin grasa.
- Colocar la ensalada en platos.
- En una sartén derrita la mantequilla, y cocine rápidamente los filetes de codorniz. Desglasar con 2 cdas. De vinagre y miel. Mantener caliente
- Rompa los huevos de codorniz, pételos en agua a fuego lento y vinagre durante 1 minuto 30. Retire los huevos con una espumadera, escurra y deje de cocinar en agua fría.
- Para el aderezo: en cada plato, coloque los filetes, los huevos de codorniz, las avellanas y rocíe con vinagreta.
B.A.ba del chef
Puede reemplazar sus filetes de codorniz con rodajas de pechuga de pato ahumado y manzanas.
Aprende más sobre las codornices...
codorniz: Un juego de plumas muy popular, la codorniz es apreciada por su carne tierna y delicada, adecuada para la preparación de muchos platos finos de vacaciones. Relleno, asado, cocido a fuego lento en una cazuela, está adornado con uvas, miel, vino blanco, foie, manzanas, champiñones... ¡Una delicia!
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel