Ensalada De Pasta Fresca Y Mariscos

c√°scara de pasta de ensalada

Aquí está una receta deliciosa para pasta y conchas, bígaros, mejillones y conchas, fácil y rápido de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de pasta fresca
  • 200 g b√≠garo
  • 500 g de mejillones
  • 500 g de conchas
  • 2 tomates
  • 8 hojas de albahaca

Para la vinagreta:

  • 2 cucharadas. mostaza
  • 2 cucharadas. vinagre de jerez
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • 6 cucharadas. crema liquida
  • Sal y pimienta reci√©n molida.

Ensalada de pasta fresca y mariscos.

- Hierva una olla con agua hirviendo con sal y sumerja la pasta en ella.

- Mientras tanto, coloque los bígaros en una cacerola con sal fría y agua con pimienta, deje hervir y retire inmediatamente. Dejarlos enfriar en el caldo.

- Coloque los mejillones y los cascos en una cacerola cubierta, pimienta y cocine hasta que se abran, reserve los jugos y la c√°scara.

- Una vez que la pasta est√© cocida, enfr√≠e, escurra y reserve sobre un pa√Īo limpio.

- Cubra los tomates, córtelos y córtelos en cubos.

Para la vinagreta:

- En un tazón, coloque y mezcle mostaza, vinagre, sal, pimienta y aceite, luego agregue la crema líquida.

Saltar 2 cucharadas. de los jugos de los cascos y los mejillones con el colador fino y agregue este jugo a la vinagreta, batidor.

- En un tazón, mezcle la pasta y los mariscos, luego rocíe con vinagreta, decore con tomates picados y hojas de albahaca picadas. Servir fresco.

B.A.ba del chef

Para una ensalada de pasta exitosa, se debe respetar la cocción al dente así como el paso de refresco (pasar la pasta bajo agua fría), que permite eliminar el exceso de almidón y obtener pasta. no pegajoso

Incluso puede prepararlos para avanzar: enfriados y agregados con un chorrito de aceite de oliva, se colocan en el refrigerador.

La elección de la pasta también es importante: prefiera los formatos cortos (farfalle, fusilli, penne...) que mejor se mezclen con otros ingredientes en un tazón grande.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel

Vídeo: Ensalada de Pasta.

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