Ensalada De Lentejas Verdes, Salmón Y Salsa De Crema.

Ensalada De Lentejas De Salmón Quinua

Fragante y gourmet, disfrutarás de esta ensalada de lentejas con salmón, quinoa y salsa de crema.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de lentejas verde
  • 150 g de quinua
  • 4 filetes de salmón ahumado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cuil. cafe de espelette

Salsa de crema

  • 15 cl de crema liquida
  • 1 naranja
  • 1/2 cuil. granos de cafe hinojo
  • Sal pimienta

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Ensalada de lentejas verdes, salmón y salsa de crema.

- Pelar, desglasar y triturar el diente de ajo.

- Cocine las lentejas verdes en una cacerola de agua hervida sin sal con el diente de ajo. Después de 20 minutos de cocción, sal las lentejas, mezcle, cubra y deje de cocinar. Enjuague y reserve las lentes.

- Enjuagar la quinua. En una cacerola de agua salada, agregue la quinoa y la pimienta de Espelette. Cocinar durante 9 minutos a ebullición. Deje de cocinar, cubra y deje reposar 2 minutos. Enjuagar la quinua en agua fría, escurrir y reservar.

- Cortar el salmón en tiras finas y reservar.

Para la salsa de crema:

- Exprimir la naranja y recuperar el zumo.

- En una ensaladera, mezcle la crema, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y las semillas de hinojo. Corregir el condimento.

- En una ensaladera grande, combine las lentejas, la quinoa, las rodajas de salmón con la salsa de crema.

- Servir la ensalada en cuencos pequeños.

B.A.ba del chef

- Si prefiere un lado más estético, sirva la salsa por separado y no mezcle las rodajas de salmón con la mezcla de lentejas / quinua.

- Esta ensalada también puede estar caliente con la salsa de crema. En este caso, reservar las lentejas calientes y la quinua después de la cocción. También puede usar un filete de salmón fresco que haya horneado o al vapor.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

Vídeo: Ensalada de Lentejas (receta casera).

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