Ensalada De Lentejas Verdes, Salm贸n Y Salsa De Crema.

Ensalada De Lentejas De Salm贸n Quinua

Fragante y gourmet, disfrutar谩s de esta ensalada de lentejas con salm贸n, quinoa y salsa de crema.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de lentejas verde
  • 150 g de quinua
  • 4 filetes de salm贸n ahumado
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cuil. cafe de espelette

Salsa de crema

  • 15 cl de crema liquida
  • 1 naranja
  • 1/2 cuil. granos de cafe hinojo
  • Sal pimienta

Leer tambi茅n: beneficios y virtudes de las lentes.

Ensalada de lentejas verdes, salm贸n y salsa de crema.

- Pelar, desglasar y triturar el diente de ajo.

- Cocine las lentejas verdes en una cacerola de agua hervida sin sal con el diente de ajo. Despu茅s de 20 minutos de cocci贸n, sal las lentejas, mezcle, cubra y deje de cocinar. Enjuague y reserve las lentes.

- Enjuagar la quinua. En una cacerola de agua salada, agregue la quinoa y la pimienta de Espelette. Cocinar durante 9 minutos a ebullici贸n. Deje de cocinar, cubra y deje reposar 2 minutos. Enjuagar la quinua en agua fr铆a, escurrir y reservar.

- Cortar el salm贸n en tiras finas y reservar.

Para la salsa de crema:

- Exprimir la naranja y recuperar el zumo.

- En una ensaladera, mezcle la crema, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y las semillas de hinojo. Corregir el condimento.

- En una ensaladera grande, combine las lentejas, la quinoa, las rodajas de salm贸n con la salsa de crema.

- Servir la ensalada en cuencos peque帽os.

B.A.ba del chef

- Si prefiere un lado m谩s est茅tico, sirva la salsa por separado y no mezcle las rodajas de salm贸n con la mezcla de lentejas / quinua.

- Esta ensalada tambi茅n puede estar caliente con la salsa de crema. En este caso, reservar las lentejas calientes y la quinua despu茅s de la cocci贸n. Tambi茅n puede usar un filete de salm贸n fresco que haya horneado o al vapor.

Receta: A. Beauvais, Foto: S.Thommeret

V铆deo: Ensalada de Lentejas (receta casera).

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