Salmón Con Espárragos

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La primavera finalmente indica la llegada de los espárragos, así que aquí hay una deliciosa receta a base de salmón que debe hacer feliz a tu paladar...

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 bloques de salmón de 150g aprox.
  • 24 espárragos (idealmente 12 verdes y 12 blancas)
  • 1 chalote
  • 1 filete de vinagre de vino
  • 10 cl de vino blanco
  • 15 cl de crema liquida
  • 6 tomates, cerezas
  • Algunas hojas de mesclun
  • 1 limón
  • eneldo, perejil, cilantro, estragón, perifollo
  • Sal pimienta

Receta de salmón con espárragos:

La receta del salmón con espárragos se hace preferiblemente con espárragos frescos, es decir, principios de la primavera.

Preparación de espárragos,

  • Pelar los espárragos, lavar y atar juntos.
  • Hervir una olla grande de agua salada.
  • Sumergir los espárragos y cocinar durante 20 minutos, escurrir y mantener caliente

Preparar la salsa,

  • Mientras se cocina el espárrago
  • Blanquear el chalote en una cacerola con un poco de mantequilla y aceite de oliva.
  • Añadir un chorrito de vinagre, 10 cl de vino blanco y jugo de limón.
  • Reduzca a la mitad y agregue 1 perilla de mantequilla y 15 cl de crema líquida
  • Finalmente agregue las hierbas frescas picadas (eneldo, perejil, cilantro, estragón, perifollo)
  • Mezclar todo bien y mantener el calor.

Cocinar adoquines de salmón,

  • Comience por eliminar todos los bordes y límpielos con agua limpia.
  • Coloque los filetes de salmón en la parrilla o en una sartén y cocine sobre su piel durante diez minutos

Luego es el momento de prepararlo colocando en cada plato, 1 placa de salmón, 6 espárragos, algunas hojas de mesclun, 1 tomate cherry cortado en 2 y todo cubierto con salsa.

¡Buen provecho!

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Vídeo: Salmón con Espárragos.

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