Besugo Salado

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No siempre lo pensamos, creemos que su preparación es complicada... Sin embargo, el pescado es fácil de cocinar y se presta a mil variaciones. Ejemplos con estas recetas basadas en los productos del mar de Label Rouge.

Ingredientes para 6 personas:

  • 1 dorada
  • 1 kg de sal gris de GuĂ©rande Label Rouge
  • 6 chalotes gris
  • ½ vaso de vinagre de sidra
  • ½ vaso de muscadet
  • 500 g de mantequilla medio salada
  • Sal molida de GuĂ©rande Label Rouge
  • Pimienta.

Receta de dorada en costra de sal:

  • Vaciar el pescado sin pelarlo.
  • Cubra un plato con sal gruesa, pĂłngale la dorada y cĂşbralo con el mismo grosor de sal gruesa.
  • Poner en el horno y cocinar durante unos 35 minutos. 7.
  • Picar los chalotes, ponerlos en una cacerola, agregar el vinagre y el muscadet.
  • Llevar a ebulliciĂłn, reducir completamente, suavemente para que los chalotes estĂ©n cocidos.
  • Agregue la mantequilla en las nueces pequeñas mientras revuelve.
  • Para servir, rompa la costra de sal, retire el pescado y retire la piel.
  • Cubra los filetes con la salsa de mantequilla blanca.
  • Sal y pimienta

¡Buen provecho!

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VĂ­deo: PESCA DE BESUGOS ROSADOS CON GUSANITOS VERDES.

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