Shiso (Perilla Frutescens Var Crispa), Perry De Nankin

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Shiso (perilla frutescens var crispa), perry de Nankin

La perilla es un año anual de Asia, que no soporta las heladas. Sus hojas suaves, ovaladas y puntiagudas, de borde con flecos son de color púrpura oscuro, bronce oscuro o verde oscuro o abigarrado. El follaje es muy decorativo en un macizo que es el interés de esta planta. Hay shiso de hoja morada y shiso de hoja verde. Las flores, muy pequeñas, se desarrollan en espigas, pero no tienen ningún interés, excepto las abejas, ya que son muy melíferas.

Aquí se le llama "shiso", que no es más que la traducción fonética de su nombre japonés. En este país, la planta es extremadamente preciosa, casi sagrada: para uso alimentario y aromático, medicinal (antialérgico, contra el asma, tos...) y ornamental, se encuentra en todos los jardines. El shiso morado sirvió como colorante de alimentos.

El aroma de las hojas se encuentra entre el anís y el bálsamo de limón con un toque de canela, pero otra variedad, más picante, está más cerca de la menta y la albahaca. Se utilizan crudos para condimentar ensaladas y verduras crudas, o se cocinan para decorar un pescado o realzar el sabor de un plato de arroz o verduras. También se extrae un aceite rico en omega 3.

  • Familia: Labiaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: Asia Oriental (Himalaya, China, Japón)
  • Color: flores blancas.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: mayo
  • Floración: otoño
  • Altura: unos 80 cm.

Suelo y exposición ideal para plantar un shiso en el jardín.

El shiso se planta a pleno sol o sombra parcial, en un suelo fresco, bien drenado y rico.

Fecha de siembra y siembra de shiso.

La siembra se realiza en primavera. Va a transplantar antes de la siembra en mayo.

Consejo de mantenimiento y cultura del shiso.

Para que la planta se bifurque adecuadamente, podrá pellizcar los extremos de los brotes.

Cosecha, conservación y uso del shiso.

Recoge las hojas como las necesites durante el verano.

Enfermedades, plagas y parásitos del shiso.

¡No hay enemigos conocidos además de babosas y caracoles que también pueden apreciar su sabor!

Ubicación y asociación favorable de shiso

Es una planta que se cultiva en el jardín, jardín o maceta en una terraza.

Variedades recomendadas de shiso para una plantación de jardín.

Lo mas comun es Perilla frutescens var. crispa purpurea que es el "shiso verdadero" púrpura marcado en todas sus partes (tallo, hojas y flores) pero también está el Perilla frutescens var. crispa viridis, que es el consumo actual de shiso, con tallos morados, hojas verdes y flores blancas.

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