Grenaille: Un Tamaño, Varias Variedades

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1380011811Grenaille

Grenaille califica papas suaves con un tamaño de menos de 40 mm. Pueden ser de diferentes variedades: ratte alargado, cariño de piel roja, Charlotte, Anoe, Princess Amandine®... Su pequeño tamaño los hace rápidos de preparar y muy estéticos. Haz como los grandes cocineros, ponlos en el plato!

El cultivo de Grenaille es exigente: para obtener un rendimiento suficiente, se necesitan muchas plantas grandes con muchos tubérculos. El paso más delicado es el venado que consiste en quitar las hojas de las plantas. Esta acción permite detener el crecimiento de papas y obtener tubérculos del tamaño deseado.

Los Grenailles son muy fáciles de preparar: la delicadeza de su piel les permite probarlos sin pelarlos y su pequeño tamaño los hace cocinar rápidamente. ¡Unos pocos minutos son suficientes para prepararlos! Salteado o frito, al vapor o al horno...

Ensalada bávara de granada

Por Florence Reynaud - Blog Pretzel & Coffee Cream

Ensalada de granada

Ingredientes para 4 personas:

500 g de Honey Shot
1 pequeño cebolla roja
Sal pimienta
4 rodajas de trucha ahumada,
2 cucharadas. alcaparras
1 cucharada. cucharadaeneldo perseguido

Para la salsa:

1 cucharada. vinagre de vino blanco
2 cucharadas. cucharada de aceite de girasol
15 cl de caldo de verduras.

Enjuagarlos patatas. Póngalos en una olla con agua fría salada y cocínelos hasta que estén tiernos. Pásalos bajo agua fría para que dejen de cocinar. Escurrir y cortar por la mitad.

Calentar el caldo. Cuando esté caliente, agregue el vinagre y el aceite. Coloque los gránulos aún calientes en una ensaladera y vierta sobre la cebolla picada y la salsa.

Revuelva, sal y pimienta. La ensalada de papa se come tibia. Cuando esté listo para servir, agregue trucha ahumada, alcaparras y eneldo picado.

Cazuela de granola derretida con chorizo ​​dulce.

Cuadro 102

Ingredientes para 4 personas:

600 g de granadas de anoé,
100 g de chorizo ​​dulce
1 cucharada. cafe de espelette
3 c. cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo.

Cocer los gránulos 15 minutos en vapor o en agua hirviendo con sal.

Escurrir y dorar en aceite de oliva en una sartén.

Una vez dorado, agregar el chorizo ​​cortado en rodajas finas, 10 cl de agua y los dientes de ajo.

Sazone y cocine por 15 minutos a fuego muy bajo.

Servir caliente.

Créditos de las fotos:

Ensalada: © JC Amiel / M. Leteuré / F. Reynaud para Doréoc
Cocotte: ©: P.L.Viel / V. Drouet / Doréoc

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VĂ­deo: âś… Sensor de Movimiento (Como se conecta y Prueba).

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