Aquà hay un delicioso aperitivo para un aperitivo gourmet con la receta de brochetas de mejillón empanadas, salsa tártara.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 kg de mejillones bouchot
- 2 chalotes
- 60 g de mantequilla
- 30 cl de vino blanco
- 1 hebra de tomillo
- 2 huevos grandes
- 100 g de harina
- 140 g de migas de pan
Para la salsa tártara:
- 5 huevos
- 40 g de mostaza
- 5 cl de vinagre
- 15 cl de aceite
- 1 chalota
- 30 g de alcaparras
- 30 g de pepinillos
- ½ bota cebollino
- ½ bota perejil
- 5 cl de crema entera
- Sal y pimienta recién molida.
Brochetas Empanadas Con Salsa Tártara.
Lavar y raspar los mejillones.
Pelar y picar los chalotes, freÃrlos en una olla de cocción lenta con 20 g de mantequilla. Verter el vino, hervir. Añadir el tomillo y los mejillones. Cubra hasta que los mejillones se abran (unos minutos).
Escurrir, dejar enfriar y retirar.
Para la salsa tártara:
Haga una mayonesa: en un tazón, combine 3 yemas de huevo, sal, pimienta, mostaza y vinagre, agregue gradualmente el aceite, revuelva con un batidor pequeño, revise el condimento.
Cocine los 2 huevos restantes durante 10 minutos en agua hirviendo para obtener huevos hervidos. Destrúyelos, mantén solo los amarillos.
Mientras tanto, pelar y cincelar el chalote. Picar las alcaparras, los encurtidos y las yemas de huevo. Lavar y picar las cebolletas y el perejil. Agregue la mayonesa con 3/4 cebolletas picadas y perejil. Relájese todo con la crema lÃquida.
Romper y colocar los huevos en un plato hondo. Bata.
Organice la harina y las migas de pan en 2 platos de sopa separados.
Preparar los pinchos de mejillones. Pásalos sucesivamente en la harina, luego en el huevo y finalmente en las migas de pan.
Derrita el resto de la mantequilla en una sartén grande y dore los pinchos.
Colocar los pinchos en los platos. Espolvorear con las cebolletas picadas restantes. Disfruta con salsa tártara.
¡Buen provecho!
Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel