Pequeñas Cremas Con Tomates Cherry Y Beaufort.

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pequeños tomates cherry crema beaufort

Como acompañamiento de carne blanca, pescado o entrante, esta receta de cremas pequeñas con tomates cherry y Beaufort es un verdadero placer.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 g de tomates cherry (rojo, amarillo y naranja)
  • 150 g de Beaufort
  • 50 cl de crema liquida
  • 5 cl de leche
  • 3 huevos enteros
  • 35 g de mantequilla 1/2 sal
  • 1 cucharada. harina de maiz
  • 1 cucharada. cucharada de azúcar moreno
  • 1 rama de romero
  • Sal pimienta

Pequeñas cremas con tomates cherry y Beaufort.

Precaliente el horno a 210° C (th.7).

- Mantequilla 4 moldes.

- Lavar los tomates cherry. En una sartén, derrita 10 g de mantequilla 1/2 sal, agregue los tomates cherry, caramelice con el azúcar moreno.

- En un bol, batir los huevos.

- En otro tazón, diluya la maicena con la leche, vierta esta mezcla sobre los huevos. Agregue la crema líquida, mezcle bien para obtener una mezcla suave. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el romero.

- En los moldes, coloque los tomates cherry, extienda unas tiras de Beaufort. Vierta la mezcla.

- Reduzca el horno a 200° C (th.7), cocine por 10 minutos. Reducir nuevamente a 180° C (th.6), terminar de cocinar durante 20 minutos.

B.A.ba del chef

Para acompañar esta receta y ofrecer una comida completa: considere la posibilidad de introducir una mezcla de brotes jóvenes con un puñado de zanahorias ralladas y una chifonada de jamón crudo o cocido.

Beaufort

También conocido como "Príncipe de Gruyères", Beaufort es un queso producido en Savoie, de la familia Gruyère. Obtiene la designación AOC en 1968, que siempre ha mantenido.

Beaufort es un queso elaborado con leche de vaca, masa prensada cocida y corteza natural cepillada. Es reconocible gracias a la ausencia de un agujero y su talón cóncavo debido al círculo típico de madera que permite moldearlo.

Su periodo de maduración varía de 5 a 12 meses. En su quesero y según la temporada, encontrará el Beaufort invierno, verano o el Beaufort Alpine Chalet.

Cocina: todas nuestras recetas Beaufort.

Receta: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan

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