Guiso De Aves Pequeñas

ragout aves pollo pato conejo

Gran clásico de la gastronomía, el guiso es una delicia, aquí con la receta del pequeño guisado de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 tomates
  • 16 ramitas de cebollino
  • 400 g de setas
  • 200 g de carne de pato
  • 200 g de carne de pollo
  • 200 g de carne de conejo
  • 80 g de mantequilla medio salada
  • 4,5 cl de calvados
  • 50 cl de sidra cruda
  • 4 cucharadas. crema espesa
  • 2 cucharadas. cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida.

Guiso de aves pequeñas

Difundir los tomates, sembrarlos. Cortarlos en cubos pequeños.

Lavar las ramitas de cebollino.

Limpiar y podar los champiñones en trozos pequeños.

Cortar la carne en cubitos pequeños. Temporada.

En una sartén,

Derretir 30 g de mantequilla y dorar los cubitos de carne.

Eliminar el exceso de grasa de la sartén, verter los calvados. Llevar a ebullición, verter la sidra. Para evaporar por la mitad, a la crema.

Añadir la salsa con los 50 g restantes de mantequilla. Corregir el condimento.

Poner los trozos de carne en la salsa, calentar a fuego medio.

Arregle la carne en un plato, separe los champiñones y los tomates, decore con cebolletas.

Bien estar

Calorías por persona: 260

Preparadas de esta manera (sin piel), estas aves son muy delgadas. Sin embargo, para aligerar esta receta, es posible dorar la carne en una sartén antiadherente.

Receta: A. Beauvais, Foto: F. Hamel

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