Sorgo (Sorghum Bicolor), Un Cereal Sin Gluten

Sorgo (Sorghum bicolor), un cereal sin gluten

El sorgo es una planta herb√°cea, una hierba que se cultiva por sus semillas y forrajes. Se parece al ma√≠z, pero su sistema de ra√≠ces lo hace resistente a la sequ√≠a, por lo que se cultiva principalmente en √Āfrica para alimentar al ganado (alimento de sorgo) y alimento humano (grano de sorgo). Sin embargo, tambi√©n se encuentra ampliamente en India y Am√©rica del Sur, ocupando el quinto lugar en cereales, despu√©s del ma√≠z, el arroz, el trigo y la cebada. Seg√ļn los continentes, tiene diferentes nombres: "gran mijo" en √Āfrica, "mijo indio" en Asia, "trigo egipcio" en el Medio Oriente...

Forma un tallo grande de hasta 3 m de altura, con una inflorescencia terminal en una pan√≠cula roja que incluye espiguillas de flores bisexuales y hojas que salen del tallo, a lo largo de su altura. Las semillas pueden ser negras, rojas o blancas seg√ļn las variedades que contengan m√°s o menos taninos.

Su ciclo es relativamente corto y, seg√ļn el clima y las condiciones de riego, se pueden realizar varias cosechas en el mismo a√Īo.

El sorgo no contiene gluten, lo que le da un creciente inter√©s en los √ļltimos tiempos a medida que m√°s personas recurren a dietas sin gluten. Por otro lado, contiene prote√≠nas, amino√°cidos y vitaminas, lo cual es valioso. Dependiendo de la variedad, tiene muchos usos.

  • Familia: Poaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: √Āfrica (Etiop√≠a?)
  • Color: pan√≠culas amarillo-verde a rojo.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantaci√≥n: mayo-junio
  • Cosecha: septiembre-octubre.
  • Altura: hasta 3 m.

Suelo ideal y exposición para sorgo.

El sorgo se cultiva a pleno sol en regiones c√°lidas sin que el tipo de suelo sea demasiado importante.

Fecha de siembra y siembra de sorgo.

La siembra se realiza entre mayo y junio: las semillas de sorgo se siembran a una profundidad de aproximadamente 3-4 cm, espaciando los pies por 40 cm y las hileras por 60 cm. Va a apilar el suelo después de cubrir las semillas y regar.

Junta de mantenimiento y cultivo de sorgo.

El sorgo no es exigente y no necesita riego, pero si lo riegas de vez en cuando, crecer√° m√°s r√°pido y m√°s exuberante. Tenga cuidado de cortar las patas de todos modos porque las malas hierbas invaden r√°pidamente.

Recolección, conservación y aprovechamiento del sorgo.

Las semillas se cosechan en el oto√Īo cuando son duras, idealmente antes de las heladas. Luego se deben secar y pelar para eliminar el sonido. Luego lo cocinar√°s como el arroz o lo moler√°s para hacer harina para cocinar.

El sorgo también se usa para hacer cerveza, alcohol "Maotai" en China, melaza, etanol, pulpa de papel o palomitas de maíz.

Enfermedades, plagas y par√°sitos del sorgo.

El carbón, una enfermedad causada por hongos, puede afectar el sorgo, pero también moho suave, óxido y podredumbre roja.

Localización y asociación favorable de sorgo.

Es una planta que se cultiva sola o con maíz o frijol.

Variedades recomendadas de sorgo para plantar en el jardín.

Se enumeran m√°s de veinte variedades, pero las encontrar√° especialmente en Kokopelli: Sorgo bicolor 'Az√ļcar blanco africano' Muy productivo y r√ļstico. Sorgo bicolor 'Tarahumara saltando' hacer palomitas de ma√≠z, Sorgo Bicolor 'Orange Rox', muy buena productividad, Sorgo bicolor 'Black Amber Cane' temprano, Sorgo bicolor 'Apache Red Sugarcane' con pan√≠culas rojas...

Vídeo: Instrucciones para Cocinar Wondergrain Sorgo [Spanish].

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