Sorgo (Sorghum Bicolor), Un Cereal Sin Gluten

Sorgo (Sorghum bicolor), un cereal sin gluten

El sorgo es una planta herbácea, una hierba que se cultiva por sus semillas y forrajes. Se parece al maíz, pero su sistema de raíces lo hace resistente a la sequía, por lo que se cultiva principalmente en África para alimentar al ganado (alimento de sorgo) y alimento humano (grano de sorgo). Sin embargo, también se encuentra ampliamente en India y América del Sur, ocupando el quinto lugar en cereales, después del maíz, el arroz, el trigo y la cebada. Según los continentes, tiene diferentes nombres: "gran mijo" en África, "mijo indio" en Asia, "trigo egipcio" en el Medio Oriente...

Forma un tallo grande de hasta 3 m de altura, con una inflorescencia terminal en una panícula roja que incluye espiguillas de flores bisexuales y hojas que salen del tallo, a lo largo de su altura. Las semillas pueden ser negras, rojas o blancas según las variedades que contengan más o menos taninos.

Su ciclo es relativamente corto y, según el clima y las condiciones de riego, se pueden realizar varias cosechas en el mismo año.

El sorgo no contiene gluten, lo que le da un creciente interés en los últimos tiempos a medida que más personas recurren a dietas sin gluten. Por otro lado, contiene proteínas, aminoácidos y vitaminas, lo cual es valioso. Dependiendo de la variedad, tiene muchos usos.

  • Familia: Poaceae
  • Tipo: anual
  • Origen: África (Etiopía?)
  • Color: panículas amarillo-verde a rojo.
  • Siembra: si
  • Corte: no
  • Plantación: mayo-junio
  • Cosecha: septiembre-octubre.
  • Altura: hasta 3 m.

Suelo ideal y exposición para sorgo.

El sorgo se cultiva a pleno sol en regiones cálidas sin que el tipo de suelo sea demasiado importante.

Fecha de siembra y siembra de sorgo.

La siembra se realiza entre mayo y junio: las semillas de sorgo se siembran a una profundidad de aproximadamente 3-4 cm, espaciando los pies por 40 cm y las hileras por 60 cm. Va a apilar el suelo después de cubrir las semillas y regar.

Junta de mantenimiento y cultivo de sorgo.

El sorgo no es exigente y no necesita riego, pero si lo riegas de vez en cuando, crecerá más rápido y más exuberante. Tenga cuidado de cortar las patas de todos modos porque las malas hierbas invaden rápidamente.

Recolección, conservación y aprovechamiento del sorgo.

Las semillas se cosechan en el otoño cuando son duras, idealmente antes de las heladas. Luego se deben secar y pelar para eliminar el sonido. Luego lo cocinarás como el arroz o lo molerás para hacer harina para cocinar.

El sorgo también se usa para hacer cerveza, alcohol "Maotai" en China, melaza, etanol, pulpa de papel o palomitas de maíz.

Enfermedades, plagas y parásitos del sorgo.

El carbón, una enfermedad causada por hongos, puede afectar el sorgo, pero también moho suave, óxido y podredumbre roja.

Localización y asociación favorable de sorgo.

Es una planta que se cultiva sola o con maíz o frijol.

Variedades recomendadas de sorgo para plantar en el jardín.

Se enumeran más de veinte variedades, pero las encontrará especialmente en Kokopelli: Sorgo bicolor 'Azúcar blanco africano' Muy productivo y rústico. Sorgo bicolor 'Tarahumara saltando' hacer palomitas de maíz, Sorgo Bicolor 'Orange Rox', muy buena productividad, Sorgo bicolor 'Black Amber Cane' temprano, Sorgo bicolor 'Apache Red Sugarcane' con panículas rojas...

Vídeo: Instrucciones para Cocinar Wondergrain Sorgo [Spanish].

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